Finom pácolt ribeye alacsony módszerrel

Régóta lelkesen foglalkozom a depresszió módszerével - a mai gyors tempójú életben lassítást igényel, de számos más előnye is van:

  1. A hús mindig vajas lágy, kevés gyümölcslevet veszít és nem csökken össze a magas grill hőmérsékleten, de szinte megtartja eredeti méretét.
  2. Fontos, hogy a kezdetektől vegye figyelembe a módszerhez szükséges időt: reggel a sütőbe kell tenni, hogy este főzze.
  • Ezúttal a bordákat alacsony módszerrel készítettem.
  • Szeretek bordákat elérni, ami olcsó a török ​​élelmiszerboltnál, 2,99 euró / kg, és természetesen a kívánt méretre van szabva.
  • A szarvasmarha borda tisztán húsos és jobb ízű.

Először készítek egy pácot, amelybe legalább egy óráig, lehetőleg egy éjszakára behelyezzük a bordákat.

A pác összetevői: (lásd 1,7 kg borda)

  • 1 friss chili paprika finom szeletekre
  • 2 teáskanál szárított chilipehely
  • 2 sajtolt fokhagyma-szegfűszeg (alternatív módon pehely vagy granulátum megfelelő mennyiségben)
  • 4 teáskanál paprika
  • bőséges durva só (tengeri só)
  • rengeteg frissen őrölt színes paprika (vagy fekete bors por)
  • 10 evőkanál olívaolaj
  • a narancs reszelt héja
  • a lime reszelt héja (alternatív módon citrom)
  • 8 teáskanál méz

előkészítés

  1. A fűszerek jól keverhetők, kivéve a narancs és a lime héját és a mézet. A hús minden oldalról nagylelkűen terjed.
  2. Hagy egy kis idő - elkészítem előző éjjel, és a húsot éjszakán át pácoltam. Alacsony módszer esetén a sült ételeknek nem közvetlenül a hűtőszekrényből kell származniuk, hanem mindig szobahőmérsékleten. Ehhez vegye ki legalább egy óráig a hűtőből az előkészítés előtt. Fontos az is, hogy a sütőt melegítsék a kívánt hőmérsékletre, és a hús soha ne kerüljön a hideg kemencébe.
  3. Helyezze a bordákat sütőpapírra, tegye az előmelegített sütőbe és 100-120 fokon süsse legalább 7 órán át. Ebben az időben nem kell aggódnia a bordák miatt, ők sem fordulnak el.
  4. A főzés után adjuk hozzá a mézet a reszelt citrushéjhoz, majd megszórjuk rá a bordákat, és emeljük a hőmérsékletet 20 percig 180 fokra, vagy tücskökkel, hogy a bordák ropogók legyenek.

Ez a sült gyógynövény- vagy fokhagymás baguette-től kezdve, de a sült burgonyától is.

ASMR Soy Sauce Raw Crab + Spicy Raw Crab 간장게장과양념게장 먹방(ganjang gejang)MUKBANG カンジャンケジャン, 味付けケジャン | November 2022