tabbouleh
A "tabu" egyfajta kuszkusz saláta, nagyon frissítő, előző éjjel, legkésőbb ugyanazon a napon reggel kell elkészíteni, mivel hosszú ideje kell húznia.
Egy közepes tál összetevői (körülbelül 4-6 fő számára elegendő) a következők:
- 150 g kuszkusz (főzés nélkül)
- 2 paprika (vizuális okokból kétféle szín)
- 1 hagyma
- 1 uborka
- 1 - 2 paradicsom
- pácolt olajbogyó ("természet", tóban vagy olajban, általában kb. egy csésze tele van)
- só
- körülbelül 2 evőkanál olajat
- apróra vágott friss menta (kb. 1/2 csokor)
előkészítés:
Először a paradicsomot és az uborkát zsigerezzük, majd apróra kockazzuk (kb. 0,5x0,5 cm). Akkor megy a paprika, mint ez. A hagymát is apróra vágja. Az olajbogyó nem kímél neki, de lehet, hogy kissé nagyobb is (csak nem egy darabban, mert az határozottan túl nagy lenne).
Keverjük össze ezt a kuszkuszmal, az apróra vágott menta, az olaj és egy csipet sóval, és hagyjuk először állni, lehetőleg egy éjszakán át. A zöldséglé lassan lágyítja a száraz kuszkuszt és ízt ad neki.
Ha a kuszkusz elég puha, keverje újra erősen a tabu-t, és szükség esetén ismét kóstolja meg egy kevés sóval és borssal. A hűtőszekrényben az egész kb. 2 napos eltarthatóságot jelent - és személy szerint úgy gondolom, hogy minél jobb az íze, annál hosszabb ideig tarthat a saláta.
