szédülés sült
A sertés sült egy meglehetősen kevéssé ismert frank specialitás, amely állítólag gyanútlan embereknek tetteti magát, hogy az általuk fogyasztott sertés vaddisznó. De a „sült sült” vagy a „megsértett sült” nem hangzik olyan jól, tehát nem szabad frankban az ételt „gombóc sültnek” nevezni, különben egyes frank a borjúsültre gondol (borjúhús = moggerla). Egy kis csalást vagy csalást azonban megengedni kell. Komolyan, ennél rosszabb "vad" sült sertéshúst etettem. Eredetileg a vadászat nem volt megengedett a hétköznapi emberek számára, és a vad megvásárlása túl drága volt, ezért az innovatív nők csak "csalnak". Ahhoz, hogy a normál sertést vadon lehessen, csak egy kis trükköre van szükség. Hámozzon meg egy csomó leves zöldet és kocka. Gőzzöl egy kockára vágott hagymával, kevés zsírban vagy olajban. Öntsünk bele fél liter vörösborral, fél liter jó vörösbor-ecettel, egy liter vízzel. Csésze citrom, babérlevél, egy evőkanál só, egy evőkanál bazsalikom, egy evőkanál szegfűszeg, két evőkanál zúzott borókabogyó, két evőkanál borsos korona, 100 gramm mustármag és 100 g mustármag és most - tadaaa - trükkö: 2 kis fenyő ága. Forraljuk fel az összes cuccot és hagyjuk lehűlni. Ha a folt hideg, helyezzen másfél kiló sertés nyakát és hagyja kb. 10 napig pihenni hűtőszekrényben vagy más, hideg, sötét helyen, napi forgatással. Ezután a pontra jut, kedvesem: melegítsen egy sütő serpenyőt a sütőben. Olvasson el két evőkanál vajzsírot, körülötte megsütjük a jól pácolt sertés nyakát. Rendszeresen adjuk hozzá a foltot. A sütés körülbelül másfél-két órát vesz igénybe. Amikor a sült készen áll, vegye le a csőből, tekerje be alumíniumfóliába és tolja vissza a sütőbe. Áztassa a mártás tortát egy tálba (kb. 10 perc). Forraljuk fel a mártást. Hígítsa az átázott mártást egy kevés mártással, keverje hozzá a fennmaradó, forrásban lévõ mártást, főzze 15 percig, majd finom szitán keresztül engedje le egy másik serpenyõbe. Egy csésze tejszínt. Ízesítsük sóval, borssal és cukorral, esetleg azonnali levest és áfonyával. Vannak még vörös káposzta, kenyér vagy selyem gombócok, és természetesen még több áfonya.
