Sárgarépa palacsinta sárgarépa karamellel
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 10 perc.
Összes előkészítési idő: 30 perc.
Chilében a Sopaipilla egyfajta palacsinta, amelynek fő összetevője a sütőtök. Gyerekeim nem szeretnek főtt zöldségeket meleg étkezéshez köretként fogyasztani, ám édes csavarral nem tudnak elég belőle. Amikor csak Sopaipillát akartuk, de nem tököt a házban, inkább sárgarépát vettem, és sárgarépa-karamell öntettel készítettem. Akár tök, akár sárgarépa, mindkettőt csodálatosan desszertekké lehet feldolgozni, amint ezt a recept bizonyítja, és a gyerekeim megerősíthetik.
összetevők
- 600 g sárgarépa vagy tök (alapanyag)
A palacsinta számára
- 300 g sárgarépa
- 3 evőkanál olvasztott vaj vagy olaj
- 1 teáskanál só
- 300 g liszt
- 100-150 ml főzővíz (lehet forró víz vagy tej is)
A sárgarépa karamellához
- 300 g sárgarépa
- 125 g cukor
- 1 vaníliacukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál narancshéj
- 250 ml folyadék (forrásban lévő víz, narancs tea)
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
előkészítés
Forraljuk fel a sárgarépát (ne öntsük el a főző vizet), és állítsuk meg a gombásodáshoz. Az utolsó ebédből maradék sárgarépát is vehet, feltéve, hogy nem szívesen fűszerezte őket. A sárgarépát mindig a főzőkészülékben főzzük, bármilyen más hozzávaló nélkül, mivel az 1. szintre csak 4 percbe telik, a felhasználástól függően az ízt csak akkor adják hozzá más összetevők.
Palacsinta esetén: Helyezze a lisztet és a sót egy tálba, és nyomja össze egy tálban, öntsen bele olvasztott vajat vagy olajat, adjon hozzá sárgarépaszószt, a tésztahorgokkal készítse a tésztát. Fokozatosan adjuk hozzá a főző vizet, amíg a tészta elasztikus textúrájú, jól dagasztja és már nem tapad meg.
Gördítsen ki körülbelül ½ cm vastag liszttel felszínt, és vágjon ki 10 cm-es köröket üveggel vagy tállal. 5 nagyobb és 8 kisebb palacsintát készít.
Süssünk egy serpenyőben forró olajban, és kb. 1 percig süssük; oldalt bevonattal kevesebb olajat használhatunk. Csatorna a konyhai papíron.
A sárgarépa karamell esetében: Karamellizáljuk a cukrot, a vaníliacukorot és a fahéjat egy serpenyőben, és szétzízzük a folyadékkal.
Adjunk hozzá narancshéjat és forraljuk fel. Jól keverje meg, ne tegyen bele a karamellizált cukorból alját.
Keverjük össze a kukorica lisztet kevés vízzel, és adjuk hozzá a forrásban lévő folyadékhoz, forraljuk addig, amíg a tömeg el nem kezd zavarni.
Keverje hozzá a sárgarépát, alaposan keverje össze és enyhén tálalja.
Tálaljuk együtt a palacsintát és a sárgarépa karamellát, ízlés szerint hozzáadva tejszínt. Meleg vagy hideg is fogyasztható.
