1040
Lehet 16, 2024

Birsó torta vagy ropogós kéreg torta

idő

Előkészítési idő: 1 óra 10 perc.
Főzési vagy sütési idő: 35 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 45 perc.

Itt minden birsalma rajongó számára egy nagyszerű recept egy süteményre vagy süteményre, tetszés szerint, mind finom! Az előkészítés egy kicsit időigényes, de az erőfeszítés tényleg megéri!

Az alapanyagok elegendőek a Springform ø 26-28 cm-hez, ha egy sütőlaphoz csak kétszer annyi mennyiség szükséges az összetevők az öntetekhez és a tésztához, a morzsolódás elegendő egy közepes sütőlaphoz.

összetevők

A felületre

3 nagy birs (kb. 800 g)
50 g cukor
120 ml vizet
½ citromlé

A tésztához

175 g vaj
125 g cukor
1 darab vaníliacukor
3 tojás
175 g tortaliszt (550-es típus)
40 g kukoricakeményítő
½ pck szódabikarbóna
1 csipet sót

A morzsolásért

100 g vaj
50 g cukor
50 g méz
2 evőkanál krém
100 g napraforgómag
50 g mogyoró vagy dió (durván aprítva)
50 g mandulaprés
1 csipet sót
1 csipe fahéj, szegfűszeg és kardamom

előkészítés

Először melegítse a sütőt 200 fokra (felső / alsó hő).
A feltöltéshez a birsöt megmossuk, negyedezzük, eltávolítottuk a magdobozt, meghámoztuk, majd a negyedeket egyenletes oszlopokra vágtuk (minden negyedét négy oszlopra osztottam).
Egy serpenyőben karamellizáljon 50 g cukrot és pirítson 120 ml vízzel, majd hozzáadja a citromlevet, a birsalma szeleteket és kb. 8 percig főzzük mérsékelt hőn (nem szabad túl lágyak!). Ezután engedje le a szitán és hagyja lehűlni.
A tésztához keverje össze a szoba-meleg vajat a cukorral és vaníliacukorral, amíg habos nem lesz, add hozzá a 2 tojást egymás után, és folytassa a keverést. Keverjük össze a lisztet a kukoricakeményítővel és a sütőporral, és szitáljuk, az összeg egyharmadát adjuk a vaj-tojás keverékhez, majd verjük be a harmadik tojást alatta, majd adjuk hozzá a liszt keverék többi részét és egy csipet sót. Ezután egyenletesen szétterítse a tésztát a Springform serpenyő sütőpapír aljára, és egyenletesen ossza el a lehűtött birsalmaszelet.
Finoman megsütjük a napraforgómagot, a diót és a mandulát a morzsoláshoz egy serpenyőben. Forraljuk fel a vaj, a cukor, a méz és a tejszínt egy fazékban, és főzzük kb. 5 percig, majd keverjük hozzá a napraforgómag-dió-mandula keveréket. A morzsoló keveréket terítsük el a birsre.
Most végre bemegy az előmelegített sütőbe, és 30-35 perc elteltével befejeződik ez a csodálatos sütés.
Lehűlés után csak darabolja le és élvezze - nagyon-nagyon finom tejszínhabbal!