Sült tönkölyes rozskenyér a Römertopfban
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 60 perc.
Pihenőidő: 6 óra 30 perc
Összes előkészítési idő: 7 óra 30 perc
A Römertopfból származó bolyhos és kívülről szépen ropogós rozskenyér sütésre érdemes.
összetevők
- 700 g 630 típusú tönköly liszt
- 100 g 1150 típusú rozsliszt
- 30 g sütéses maláta (nélkül működik)
- 150 g joghurt 3,5%
- 350 ml meleg víz
- 10 g friss élesztő
- 3 teáskanál só
- 1 teáskanál méz vagy cukor
Az összes összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
előkészítés
Step-by-Step Guide
Keverje hozzá az élesztőt a mézzel, az élesztő gyorsan feloldódik, hozzáadva meleg vizet, keverve a sóval összekevert lisztet és a malátát, amíg a tészta le nem tál szélére esik. Ha szükséges, adjon hozzá lisztet vagy vizet.
Fedjük le a tésztát fedéllel 6 órán át szobahőmérsékleten.
Töltsük röviden a tésztát egy sütőlapra, húzzuk és hajtsuk többször. Időközben öntözzük a Römertopfot.
Készítsen egy hosszúkás kenyeret, lisztezzen körbe és hagyja 30 percig fedett állapotban maradni.
Most a tészta megnőtt.
Kissé szárítsa meg a Römertopf-ot, az alsó részet és a port porral kenje be, tegye be a kenyérkockát, fedje le. Helyezze az alsó sínre - fontos: hideg kemencében -, és süssen 220 ° -os felső és alsó melegítéssel 50 percig.
Folytassa a fedél eltávolítását kb. 10 percig. A kenyérnek szép színűnek kell lennie.
Hagyja lehűlni a rostélyon levő kenyeret, végezzen kopogási tesztet, üregesnek kell lennie, ha nem, süsse Römertopf nélkül.
Mivel ez a kenyér nagyon nedves és bolyhos, ne vágja addig, amíg hideg van. Kérjük, ne nyomja meg a vágás közben.
Ha nem akarja, hogy a tészta 6 órás pihenőidőt adjon, akkor vegyen be 20 g friss élesztőt.
Sok móka és jó étvágyat kívánok neked.
