Sült marhahús Limousin marhahúsból
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Pihenőidő: 10 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 10 perc.
Ha húst eszünk, akkor jó húsnak kell lennie. Van egy gazda, aki anyatehén-tenyésztést gyakorol. Az állatokat ott vágják le, és a húst ez a gazdálkodó értékesíti a mezőgazdasági üzletén keresztül ... és igen, az állatok természetesen felnőnek, és mindenki láthatja, hogyan tartják az állatokat.
A téves vélemény drágán drágítja a húst? ugyanúgy, mint az R-we vagy az E-d-ka d, vagy más különféle önkiszolgáló piacoknak a megfelelőt kell készíteniük!
Ki akar vásárolni jó húst ezekben az üzletekben, előbb fel kell kérdeznie, van-e valami ott, és néha még mélyebben is a pénztárca-fogóba, és csak akkor kap? Jungbullen? Hús, hús, amely nem vált ki valódi ízét, mert az állatokat túl korán vágták le.
Rózsaszín sült marhahús volt a Limousin marhahúsból, narancs kávé szószban, zellerpürével.
összetevők
marhasült:
- 400 g sült marhahús
- 2 fokhagyma-szegfűszeg lefűzve és felére csökkent
- Vágjuk hosszan 1 chili paprikát
- 1 szál rozmaringot megtisztítva
- 1 evőkanál semleges olaj
- 1 teáskanál fejes fekete borsot a habarcsban frissen zúzva
- Só ízlés szerint
- 1 evőkanál vajzsír
Narancs Kávé mártással:
- 2 narancs (kb. 180 ml juice kihúzva)
- 250 ml szarvasmarha-állomány
- 1 halmozott TL kávépor oldható
- 1 evőkanál vaj (kb. 20 g)
- 1 halmozott teáskanál cukor
- 1 evőkanál
- Só és bors ízlés szerint
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
Zeller püré:
- Hámozott és kockára vágott 400 g zellert
- 100 ml tej
- 20 g vaj
- 1-2 evőkanál tejszínes fraiche
- Só bors és citromlé ízlés szerint
előkészítés
marhasült:
- Dörzsölje meg a sült marhahúst jól olajjal, meghintje borssal a malomból, és masszírozza be a húsba.
- Ezután tegye a sült marhahúst egy tálba, és tegye a fokhagyma darabokat, a rozmaringot és a chilit.
- Fedjük le a tálba ragasztófóliával és pácoljuk a húst körülbelül 3 órán keresztül.
- Melegítsük meg a megtisztított vajat egy serpenyőben, és süssük a sült marhahúst mindkét oldalról kb. 1-2 percig, mindkét oldalán (a húst egy pár fogóval állva függőlegesen tegyük).
- Főzze a húst 100 ° C-ra melegített előmelegített sütőben kb. 20 percig az alsó rész 2. sínén található rácsrostélyon.
- Félidő után elfordítom a húst, mivel a sín nem központilag helyezkedik el, csak 4 Einschubleisten van. A sült marhahús belső hőmérséklete ekkor körülbelül 65 ° C legyen.
- Vegye ki a sült marhahúst a sütőből és tegye kb. 10 percre egy alumíniumfóliával borított tányérra, hogy a hús pihenjen, és vágás közben ne kerüljön ki lé.
Narancs Kávé mártással:
- Olvassuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a cukrot és karamellizáljuk.
- Douse a szarvasmarha állomány.
- Adjuk hozzá a narancslevet és a kávéport, és forraljuk fel.
- Keverje hozzá a tejszínt a szószba, és ízesítse sóval és borssal.
- Forraljuk fel a mártást egyszer, és vízhez oldott kukoricakeményítővel ízlés szerint kötjük.
Zeller püré:
- Olvassa el a vajat egy serpenyőben, és főzje meg a zellerkockákat.
- Máglyázzon a tejjel és kb. 10 percig főzze lezárt fedéllel alacsony zsinórral a zellert.
- A főzés után súrolja a zellert, keverje hozzá a krémkrémet, és sóval, borssal és citromlével fűszerezze.
Befejezés:
Helyezzen egy serpenyőt a tányérra, és tegyen néhány húscsíkot sült marhahúst, meghintje durva sót és borsot a darálóból a húsra.
Helyezze a zellerpürét egy csőzsákba, és tegyen néhány csepp pelyheket a hús mellé, adjon hozzá még 2 narancs szelet, és készen áll az élvezésre.
