Risotto - szinte, mint Olaszországban
idő
Összes előkészítési idő: 55 perc.
Ez a rizottó valami előkészítést igényel, de nagyon finom és egyébként könnyen elkészíthető. Ha inkább vegetáriánus, inkább hagyja el a sonkakockákat. A kedvenc rizottójára mindig egyszerű, főtt rizst használok, de teljes kiőrlésű, hosszú szemű vagy egyéb rizst is vehet. A teljes kiőrlésű rizsnek kb. 15 percig több főzési időre van szüksége.
Összetevők 4 fő részére:
- 2 nagy kávéscsésze rizst
- 1 nagy hagyma
- 2 gerezd fokhagyma (esetleg friss gyömbér)
- körülbelül 120 g sonkocka
- 1 font paradicsom
- friss petrezselyem, só, bors
- 250 g gomba
- olívaolaj
- 1-1 / 2 liter leves
- Parmezán sajt (vagy más reszelt sajt)
előkészítés
Melegítsünk körülbelül 4-5 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben, és alkalmanként keverjük meg a hagymakockát, a fokhagymát, a rizst és a sonkát. Közben készítsen forró húslevest, és adjon hozzá egy részét a rizshez.
A nyitott edényben hagyja, hogy a rizs felduzzadjon, és fokozatosan adjon hozzá további levest. Kicsit sózzon és borsozzon, majd kb. 15 perc múlva adja hozzá a kockára vágott paradicsomot. Folytassa a duzzanatot, keverje meg és csepegjen tovább egy kis húsleves segítségével. A rizsnek 40–45 percig meg kell duzzadnia, amíg az összes folyadék felszívódik és a rizs lágy lesz.
Időközben tisztítsa meg a gombát, vágja le a szárot, negyedekre vágja és tegye egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, fedjük le fedővel és gőzzük alacsony hőmérsékleten körülbelül 10 percig. Végül egy finoman lemért petrezselymet adunk a rizshez, és mindent jól keverünk, a rizottó kissé ragadós és pépes. Most talán fűszerezzen valamit és szolgáljon.
A gombát és a reszelt parmezánt mindig külön szolgálom.
Ez a recept mindig sikeres, és (a gombák nélkül) nagyon jól fagyasztható, nem túl nagy adagokban. Olvasztáskor fontos, hogy időnként adjunk hozzá vizet vagy húslevest, hogy ne kerüljön túl szárazra.
