Rigatoni a'la Lucia - finom tészta recept!
idő
Előkészítési idő: 25 perc.
Főzési vagy sütési idő: 20 perc.
Összes előkészítési idő: 45 perc.
Olasz barátnőm ismét nagyon finom tésztareceptet adott nekem. Ezért nevezték el neki - "Rigatoni a'la Lucia".
Az étel valóban olyan finom, és olyan ízű, mint egy nyaralás a Bella Italia-ban. Jelenleg, ebben a napsütéses és meleg időben, ez a tésztarecept emlékeztet a nyaralásra a tenger mellett vagy az egyik csodálatos olasz tó mellett, és szinte vándorolok, amikor rá gondolok.
Érdemes egyszer felforralni a receptet. Biztos vagyok benne, hogy minden olasz rajongó és hal rajongó mindenképpen élvezni fogja. Csak próbáld ki!
Összetevők 2-3 adaghoz
- 300–350 gr lazac filé (vad lazacot fagyasztottam)
- 250 gr
- 1 Bd. Újhagyma
- rengeteg friss bazsalikom
- 150 gr parmezán (frissen gyalult vagy reszelt)
- 300 gr Rigatoni tészta
- Kopás és egy lime lé (alternatívaként egy 1/2 citrom)
- 50 ml sherry
- 200 ml zöldségleves
- 150 ml krém
- Olívaolaj sütéshez
előkészítés
- Öblítse le kissé a lazacot, szárazra pattozza és harapás méretű darabokra vágja. Borsot és sót, és tegye félre. Ezután a paradicsomot mossuk és felére csökkentjük. Ugyanezt az eljárást követik a újhagymát, amelyből a fehér és halványzöld közepes vastagságú gyűrűkre vágják. A bazsalikom leveleket szintén mossuk és apróra vágjuk. A parmezán sajt gyalulhat vagy reszelhet, ha szükséges, már kész reszelt is vásárolt, de mindenesetre parmezánt, nem goudat vagy más reszelt sajtot.
- A rigatonit tökéletesen főtték, sós vízben.
- Időközben az olaj bekerül a serpenyőbe, és a lazacdarabok mostantól kissé össze vannak borítva. Ezután adjuk hozzá a újhagymát és a lime- vagy citromhéjat. Mindent sütünk körülbelül 5 percig, a sherry oltva. Hozzáadunk mind a 150 ml levest, mind a 100 ml tejszínt. Most a mártás közepes hőn forrhat fel.
- Miután a tésztát szilárd állapotig megfőzték, leöntik és rövid ideig lefolyhatnak. A felére csökkent paradicsom már a szószban is van, és mindent megint egy kis lime- vagy citromlé, bors és só fűszerezik. A tésztát most hozzá kell adni a szószhoz, és az apróra vágott bazsalikom felét szintén hozzá kell adni. Ha nincs folyadék, a maradék húslevest és a tejszínt hozzáadják a szószhoz.
- Most a serpenyőben minden hozzávalót ismét jól megforgatunk. A tányérok kiszolgálhatók. A bazsalikom fennmaradó részét a bíróság díszíti. Végül a reszelt vagy szeletelt parmezán sajtot eloszlik a kész rigatoniban.
Jó étvágyat kívánok és jó ételeket főzni!
