Burgonyapüré édes-savanyú mártással és buggyantott tojás
idő
Előkészítési idő: 15 perc.
Főzési vagy sütési idő: 15 perc.
Összes előkészítési idő: 15 perc.
Ízletes recept: Burgonyapürével édes-savanyú mártással és buggyantott tojással, olcsó gyorsétel, Königsberger Klopsen maradék szósszal.
Königsberger Klopse a kedvenceink. Bármikor elkészítem, túl sok szósz van hátra. Édesanyámhoz hasonlóan Königsbergert nagyon levesnek, olyan folyékonynak és soha nem találom meg a megfelelő mércét.
Mivel a szósz / leves, de verhetetlen jó ízű, nem szabad egyszerűen ártalmatlanítani, hanem néhány összetevővel megismételve egy gyors étel előtt: burgonyapürével édes-savanyú mártással és buggyantott tojással.
összetevők
- a szósz már ott van (édes-savanyú kapribogyóval, megvert tojás, néhány "elveszett" húsdarab a húsgombócból, hagymakockák, tejszín ...)
- a püré jön ki a zsákból
- és a koronázás a buggyantott tojás
Mellesleg, a név jelentése a franciából származik: Poché = bag: A tojásfehérje körülötte a sárgáját, mint egy zsákot.
előkészítés
- A tojást (tanácsos csak az egyik tojást készíteni egymás után, hogy ne olvadjanak össze) hűtni kell, hogy a tojássárgája szilárd legyen. Tehát közvetlenül a hűtőszekrényből egy csészében vagy egy nyitott tányéron. Fontos, hogy ne sértse meg a sárgáját.
- Egy sekély, széles edényben melegítsen fel 1 liter vizet 2 evőkanál fehér ecettel (vörösbor, alma vagy vörös balzsamos ecet szintén ad kevés fűszert, de elszíneződést okoz).
- A víznek főzni kell, de nem főzni.
- A habverővel erősen hozzon létre pezsgőfürdőt a vízben.
- Óvatosan csúsztassa a tojást a csészéből / tányérból közvetlenül az örvény középpontjába.
- Habos simítóval vagy Spaghettilöffel lyukkal (annak érdekében, hogy ne akadályozzuk az örvényt) a vortexben lévő fehérjét újra és újra óvatosan a tojássárgája nyomásáig.
- Hagyja 5-6 percig a vízben, és a hab simítóval (alternatívaként spagetti kanállal) adja meg, hogy milyen puha a tojássárgája, adjon egy percet.
- Emelje ki a tojást a vízbõl a fûzõgéppel, vágja le a kopott széleket, röviden szárítsa meg konyhai papíron, helyezze közvetlenül a pürére és tálalja.
Fontos, hogy a tojás meleg vagy legalábbis még meleg, mert csak akkor megolvad a kívánt módon.
A buggyantott tojás sok ételhez jól megy.
Itt kifejezetten egy finom szósz feldolgozásáról volt szó. Mindenki eldöntheti, hogy egy étel maradékából milyen különféle ételeket kíván készíteni.
