Glükóz-fruktóz-szirup - Kérdéses szirup?
Közeledik a nyár, a hőmérséklet emelkedik. Mi lehet jobb, mint egy hűvös üdítő? De mi van, ha az ízletes ital kérdéses szirupot tartalmaz?
Vessen egy pillantást a szirupra és annak kétességére.
A szakértők izoglükóz néven ismertek, a glükóz-fruktóz szirup kukorica szirup néven is ismert. Ez egy ízlés optimalizálása céljából? használt, cukor-koncentrátum. Maga a szirup kukoricakeményítőből készül. Erre a célra a kukoricamag feldolgozása (hámozás, őrlés) történik. Az enzimek megosztják a kukoricakeményítőt, és a glükózt fruktózmá alakítják. Kész a glükóz-fruktóz-szirup, amelynek fruktóztartalmától függően intenzívebb édesség lehet, mint a cukoré.
De mi pontosan mögött áll minden szó? és? fruktóz?
- A glükóz a glükóz elnevezése és létfontosságú energiaforrás a szervezetünknek (az agy és az idegsejtek). A gyümölcsben és a mézben található.
- A fruktóz az eredeti formájú szénhidrátok közül a legédesebb, a gyümölcsökben és a mézben is megtalálható. Minél nagyobb a fruktóztartalom, annál édesebb a kukoricaszirup. Gyakran ismeretlen az a tény, hogy a világ lakosságának körülbelül egyötöde szenved fruktóz intoleranciától.
Mennyire elterjedt a glükóz-fruktóz-szirup és milyen ételeket tartalmaz?
Az EU-n belül a glükóz-fruktóz-szirup felhasználása az EU cukorpiaci rendelete alapján a cukorfogyasztás 5% -ára korlátozódik. 2016/2017-től kezdve azonban a tervek szerint megszüntetik a cukorkvótát.
Az Egyesült Államokban a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) néven ismert glükóz-fruktóz-szirup volt a hagyományos cukor fő versenytársa. Az egy főre eső fogyasztás ugyanolyan magas, mint a cukor. Nyitott kérdés, hogy ennek oka az Egyesült Államokban széles körben alkalmazott és az állam által támogatott kukorica termesztése.
De az a tény, hogy a szirup előállítása olcsóbb, mint a hagyományos kereskedelmi cukor előállítása.
A glükóz-fruktóz-szirupot tartalmazó élelmiszerek: A szirupot üdítőitalok, kenyér, joghurt, édességek és készételek tartalmazzák.
A glükóz-fruktóz-szirup káros az egészségére?
Az új tanulmányok összefüggést mutatnak a fokozott szirupbevitel, az elhízás és annak következményei között (megemelkedett vérnyomás, vesebetegség, májbetegség). Ezért a fogyasztóvédelem megkísérelte megtiltani a glükóz-fruktóz-szirup étrend-kiegészítőként történő használatát.
Nincs azonban olyan vizsgálat, amely káros hatással lenne a szirup mérsékelt bevitelére.
Következtetésünk: Mint sok más dologban is, mérsékelt fogyasztás mellett kell fizetni a glükóz-fruktóz-szirupra! Alapvetően a fogantyút javasoljuk a friss gyümölcskosárban, mivel itt a fruktóz mellett sok jó rost is szerepel, amelyek hiányoznak az üdítőitalokban és a Co.-ban. Sajnos, nagyrészt!
Vita szükséges!
