Vörös álsügér filé Finkenwerder Art
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra.
Ma ismét halnap volt, és valóban a sima lepényhal filét akartam készíteni Finkerwerder típus szerint. Sajnos az általam megbízott halkereskedőnek nem volt sima lepényhal- és sima lepényfilé, így új ételt kellett választanom az ételhez. Végül is vörös álsügér filévé vált, és egyáltalán nem volt hiba elkészíteni őket, mint a híres sima lepényhal.
Nagyon ajánlom a vörös álsügér filéval történő elkészítést, és biztos vagyok benne, hogy ugyanúgy élvezni fogja, mint mi.
Összetevők 2 fő részére
- 2 gyönyörű vöröshal filé
- 1 darab sovány szalonna vagy sonka kockák
- 1 közepes hagyma
- Juice egy citromból
- némi lisztet
- Vajzsír a hal és a burgonya kockák sütéséhez
- megfelelő mennyiségű burgonya 2 fő számára
- Bors, só
- Friss kapor és friss, sima petrezselyem - mindegyiket apróra vágva
előkészítés
- Előző nap főztem a burgonyát héjjal, mint kabát burgonyával, meghámoztam és lehűttem. Ezért a burgonya főzési ideje nem esett be az előkészítési időbe.
- Ma meghámoztam a hagymát és apróra vágtam. A serpenyőben van egy kis vaj, amely megolvadt, majd bekerülnek a hagymagyűrűk, és világossá válhatnak. Röviddel a hagyma színének elérése előtt hozzáadom a szalonna és a sonka kockákat, és hagyom, hogy nagyon rövid időre süssék.
- A halfiléket citromlével szitáltam, és félretettem.
- Most elveszem a szalonna és a hagyma keveréket a sütőzsírból, és félreteszem. Időközben kockákra vágtam a burgonyát, és egy másik serpenyőbe tettem őket olvasztott vajzsírral. Rendszeres barnák lehetnek közepes hőn. A burgonyadarabokat röviddel a főzés vége előtt fűszerezik. A kész burgonyán még mindig sok apróra vágott, sima petrezselymet meghintjük.
- A másik serpenyő forró hagyma-szalonna serpenyőzsírjában szárítottam, borssal és sóval ízesítettem, liszthal filévé alakítottam és mindkét oldalról süttem legfeljebb 5 percig. Közvetlenül a tálalás előtt a hagyma-szalonna keveréket friss, apróra vágott kapor hozzáadásával újra felmelegítjük a serpenyőbe, és amikor a tányérokra tálaljuk, ezt a keveréket eloszlatom a halfilére.
- Rövid tálalás előtt megsértettem a sült burgonyakockákat borssal és sóval, és meghinttem a petrezselymet.
- A tetejére egy uborka- és paradicsom salátát adtam hozzá, amelyet itt külön nem írtam le. Ezenkívül a saláta típusát mindenki vágyainak, hangulatának és az alapanyagok kínálatának hagyja.
Ha minden végül megtörténik, akkor enni is lehet.
Jó étvágyat kívánok neked!
