Csirke és árpa pörkölt
idő
Előkészítési idő: 15 perc.
Főzési vagy sütési idő: 2 óra 40 perc
Összes előkészítési idő: 2 óra 55 perc.
A csirke- és árpapörköléshez a következőkre van szükség:
Összetevők 10-12 adaghoz:
- 1 nagy leves csirke
- 500 g gyöngyárpa
- 2 nagy adag gomba, 800 g
- 1 nagy zsák fagyasztott zöldség ízlés szerint (750 g)
- 350 g kínai cérnametélt
- 5-6 húsleveskockát
- 3 evőkanál piros curry paszta
- 125 ml citromlé
- Cilisauce
1 -12 adag
Szeretek csirkelevest főzni, és mivel csak magamnak főzök, nem vagyok kötelező az egyezményekre, hanem csak a saját ízlésem szerint. Az utolsó próbálkozásom során először árpát használtam, azzal a nagyon jó ízű eredménnyel, hogy a tervezett leves vastag pörkölssé vált:
előkészítés
- A levescsirkét (ezúttal 2,5 kg súlyú) egy nagyon nagy edényben, alig borított vízbe. Ehhez 14 literes edényt használok. Ha felosztja a csirkét két felére, akkor az önként nem jelenik meg. Helyezze az egészet a tűzhelyre, és forralja fel további fűszerek nélkül. Csökkentse a hőmérsékletet, és felejtse el a következő 2–2,5 órát. Amennyire olvastam, a csirkét a jobb ozmózis miatt sokkal hatékonyabban főzik, ha fűszerek nélkül teszik rá.
- A 2,5 óra elteltével a csirke kihűl a tálból, a zöldségek és az árpa tiszta helyett. Ismerem a klasszikus zeller, sárgarépa, póréhagyma és hagyma recepteit. De a régi időkben meglehetősen kényelmessé váltam, és inkább fagyasztott zöldségkészítményt készítek. A jelen esetben wok zöldség volt. De ez függ a hangulatomtól.
- Az árpának 30–40 percre volt szükségem számomra, amíg kedvesek lettek. Tudom, hogy az árpát kimossák a klasszikus árpás levesben, de anyám nem tette, és a - nevezzük krémes ízűnek - gyermekkorom egyik legszebb emléke.
- Szárazra morzsolom a cérnametélt, hogy nekem később ne kelljen kortyolgatom, mint a spagetti. Végül jönnek be, mert csak néhány percre van szükségük.
- Amíg az árpa és a zöldségek főznek, és a csirke lehűl, elkezdek fűszerezni. Mivel nagyon fűszeresen szeretek enni, használom a curry pasztát és az állati forró chili szószok egyikét, melyet bizonyos Currywurstbudenből ismernek. A leveskockák azért készülnek, hogy az egész kissé sósabb legyen.
- Húzza ki a csirkét, darabolja a húst apróra és adja hozzá a leveshez. Nem használom a bőrt a levesben. Nagyon nehéz lesz ott. Ehelyett melegen sütjük, ízesítjük, hogy megkóstoljam, és külön-külön megegyem. Végül fűszerezze citromlével. Szeretem a kissé savanyú ízét a levesben / pörkölemben, és valóban fontosnak tartom a citromlevet.
- Az egész 10 nagy adagot adott nekem a TK szekrényemhez + 1, amit közvetlenül etettem.
- Az egész természetesen a személyes ízlésemre irányul. A legtöbb embernek kevésbé fűszeres lesz. Ezután a chili szósz nélkül kell megtenni.
Kevésbé zsíros lesz, ha főzés előtt eltávolítja a csirkét, a látható zsírt és a bőrt. Forrás után még tovább zsírtalaníthatja a levest, például úgy, hogy a felületén lévő zsírt felszívja konyhai krepppel.
Ha inkább a friss zöldségeket szereti, akkor határozottan meg kell csinálni!
Képzelném, hogy a leves finomabb ízű is, ha főzünk gyömbért, és citromlé helyett citromlevet használunk. A leveskockák nem más, mint kőbe faragott.
