Marhahús rolád, mint a nagymama
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 2 óra 20 perc
Összes előkészítési idő: 2 óra 40 perc.
Marhahús kenyerek - mint a nagymama tányérján.
összetevők
- 6 darab marhahús tekercs 6-7 mm vastag
- 6 darab sonka szelet
- Közepesen forró mustár
- 1 csipet sót
- 1 csipet borsot
- 2 darab hagyma
- Növekszik 100 g füstölt szalonnán
- 4 darab savanyú vagy fűszeres uborka
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál paradicsompaszta
- 0,4 l malátasör
- 0,4 l vörösbor, száraz
- 0,4 liter húsleves
A roládnak kb. 140 percre van szüksége a sütőben, hogy finoman pároljon. Előző nap is elkészíthette őket, mert az áttörés miatt sokkal jobb az íze és íze.
előkészítés
- Szétterítse a roládokat a munkalapon, lemezezze őket (helyezze be a fóliát, majd enyhén hengerelje vagy kopogtassa), majd meghintje borssal, fokhagymával, és enyhén fedje be a roládokat mustárral. Egy egész Rouladenfüllung-ban sok só rejtőzik, ezért kérjük, óvatosan kezelje a sót!
- Hámozza meg a hagymát, kockára vágja, ecetes uborkát és vágja a szalonnát szalagokra ... úgy néz ki, mint egy vékony krumpli.
- Most mindent egyenletesen szétoszlik az egész roládban. A húst a töltelékkel jól és tekercsen tekerje össze, és azonnal ragassza fel a megfelelő szórt tűkkel a "rollulade" -ra, "egy kicsit több zsinórral becsomagolhatod őket", mivel nincs görgő tű.
- Melegítsük az olajat a tűzhelyen egy rakott edényben, és alaposan megsütjük a roládot. Rakott méret olyan, hogy a rolád jól takarja az alját.
- Melegítsük a sütőt 150 ° C-ra. / U!
- Csak egy kanál paradicsompürét süssön csak röviden, majd egy kis vörös borral és malátsörrel zsugorítson, és hagyja újra főzni.
- A mártást fokozatosan töltse fel borral és malátasörrel, úgy, hogy a rolád mindig a fazékban legyen.
- Most kockázza meg a szelet barna kenyeret és tegye rá a rolád szószba. A töltőanyag megmaradt maradványait bele lehet tenni a szószba, ami szintén jó ízű.
- Most tegye a sütőbe, és hagyja, hogy pároljon a sütőben, de mindig fordítsa el a roládot, és fokozatosan adjon hozzá szószot "húsleves vagy vízzel", a marhahús-roládnak annyira vajasnak kell lennie, mint a nagymamának.
- Főzési idő: A hús minőségétől függően, ha Önnek 130–150 percre van szüksége, csak nézz vissza, és próbáljon ki egy hússütő tűvel, mert nem tudom pontosan meghatározni a pontos főzési időt.
- Vegye ki a szószból a roládákat egy tányérra, és tartsa melegen a sütőben. Helyezzen egy kis tejszínt "ha van" a szószba, mert az itt mártott nagyon jól fogja csinálni. Ezután hagyja, hogy a mártás ismét alaposan felforraljon, és E-Stab-tal, majd esetleg ismét kóstolja meg, néhány pohár uborkavíz hasznos lehet a szószban, "de vigyázzon, csak egy kanál uborkavíz most tiszta és ízléses!"
További kötőanyag "lehet", de nem igazán kell, ez a funkció már átvette a főtt barna kenyeret, "a savanyúság" is jó ízű ízű. Helyezze a hústermékeket vissza a rolád szószba, és hagyja tovább újabb 10 percig a pörkölt edényben.
célzásTálaljuk burgonyával vagy gombóccal, kelkáposztával vagy vörös káposztával.
