1040
Lehet 2, 2024

Marha-gulyás a sütőből

idő

Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 3 óra 10 perc
Összes előkészítési idő: 3 óra 30 perc

összetevők

1200 g marhahús gulyás
80 g vajzsír
30 ml repceolaj
6 hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál vaj
2 teáskanál mustár
2 evőkanál almaecet
1 csipet cukor
1 teáskanál Provence-i gyógynövények
bors
szerecsendió
Püré 1 kis paradicsomkanna
150 ml leves
150 g krém-fraiche
80 ml vörös bor
1 jó lövés krém
2 szelet barna kenyér kockára vágva
só

előkészítés

Kaparjon le 200 g paradicsomot keresztirányban, forrázza meg, héjazzon, negyedévenként, magként kavarja, majd dobja fel a répát, vagy nyisson meg egy kis paradicsomos kannát ... készen állnak "ők is jók".
A 6 hagymát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk.
Húzza le a 3 fokhagyma-szegfűszeg, és apróra vágja.
Melegítse elő a sütőt 190 ° C-os hőmérsékleten.
A marhahúst 2 cm-es szeletekre vágjuk, majd 2 cm-re darabokra vágjuk, és a kemencében való serpenyő után mindig kisebbek.
A megtisztított vajat melegítse fel a repceolajjal a pörkölő serpenyőben, majd kb. 10 percig süsse a húst a vajzsír keverékében a pörkölő serpenyőben körülbelül 10 percig.
Most adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, enyhén pirítsuk, majd a húslevestel és a borral zsugorítsuk meg, tegyük fel a pörkölőfedelet, és hagyjuk, hogy mindent 90 percig forraljuk, időről időre óvatosan keverjük, szükség esetén adjunk hozzá ismét kevés vizet.
Ezután finoman ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval, majd alaposan keverjük össze a krémkerettel és a pürölt paradicsommal, adjuk hozzá a barna kockákat és a gyógynövényeket, majd főzzük legalább 20 percig a kemencében.
Ízesítsen egy kis mustárral, sóval, borssal, cukorral és egy kis tejszínnel, tegye vissza a kemencét 150 ° -ra, és fedje le a gulyát további 70 - 80 percre.
Vegye ki a sütőedényt a sütőből, kapcsolja ki, és tegye a gulyást egy fazékba, vagy tegye egy nagy tálba, ha van, és azonnal.