"Amelie" borjú-ragu
idő
Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 45 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 30 perc.
Miután vásároltam egy csodálatos darab sült borjúhúst a megbízható török hentertől, elkészítettem egy saját készítésű ételt, amelyet Amelie unokámnak neveztem el. Nagyon szereti az ételeket, amelyeket a nagymama főz, és különösen azért, mert mindig nagyon finom ízek vannak ... mindig mondja nekem! Természetesen örülök a dicséretnek, és ezért neveztem ezt a ragutát.
A mai ebéd nagyon jól elkészült, és tényleg tiszta lelkiismerettel ajánlom. A tejszínes mártásom van. a. fehérbor felhasználásával készült.
Ki akarja feladni, mert az asztalnál ülő gyermekek még mindig túl kicsik, vagy mert az alkoholban általában nem szerepelnek alkoholok, ez helyettesítheti egy fehér szőlőlével. Akkor nem szabad túl soknak lennie, mivel a szőlőlé általában elég édes. Ehelyett csak a borjúhúskészlet használható a szószhoz.
Kiegészítésére gyógynövényes burgonya sütik voltak a ragura. Erre a pürére már az előző nap főztem és elkészítettem a gyógynövény-keverékkel, úgyhogy csak be kellett fejeznem és megsüttem a burgonya sütiket.
Egy finom gyógynövényes paradicsom saláta ízlésesen lekerekítette ezt a nagyon finom vasárnapi ebédet, és csak egyszer tanácsolhatom, hogy főzzük. Tényleg megéri.
összetevők
3 - 4 személy számára:
- 500 g sült borjúhús, kockával
- 150 g friss spárgaszakasz csipkével
- 150 g friss gomba
- 1/2 pohár borjúhús
- 200 ml száraz fehér bor
- 200 ml krém
- 2 evőkanál krém fraiche
- Bors, só
- Vajzsír sütéshez
- sima, apróra vágott petrezselymet, hogy megszórjuk
Kiegészítés:
- Burgonyapüré 3-4 főre (az előző napon főtt és finoman átpréselt)
- 1 tojás
- 2-3 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/2 pckg TK gyógynövény-keverék, kívánt esetben friss fűszernövények
saláta:
- 500 g roma vagy datolt paradicsom
- olívaolaj
- fehér balzsamos ecet
- 1 gerezd fokhagyma
- Borssó, só, a TK gyógynövény-keverékének fennmaradó része
- néhány friss bazsalikom
- sima, apróra vágott petrezselyem
előkészítés
- Először az előző nap összekevertem a tört sajtot és a zúzott burgonyapürét a tojással, a kukoricakeményítővel és a kevert fagyasztott gyógynövényekkel kevés vajjal és tejjel, megmértük a fagylaltkanállal, majd a hűtőszekrénybe tettem feldolgozásukig.
- A ragura egy elég nagy fazék tisztított vaj jött a tűzhelyre. Miután ez nagyon forró volt, a húst részletekben beragasztottam, hogy csak világosbarna színű legyen. Miután az összes húst így elkészítették, egy beborítóval kivették a edényből. Itt az ideje, hogy a durván kockára vágott hagyma és a negyedes gombák süssék és enyhén körezzék. Amikor ez megtörtént, a hús visszatér, borssal és sóval fűszerezzük, és mindent öntsünk a fehérborral és a borjúhúskészlettel. Most a fedél jön a fazékra, és a hús tovább sütheti közepes lángon kb. 45 percig. Mindig ellenőrizze, hogy van-e elegendő folyadék a bankban, nem árthat-e. GGS. adjunk hozzá egy kis borjúhúst vagy egy kis vizet.
- A spárgaszakaszokat kb. 10 percig sósítva főzöm, teáskanál cukor víz hozzáadásával, majd félre. A raguval közvetlenül a ragua főzésének befejezése előtt adják hozzá őket a raguhoz, nehogy elbomoljon.
- Ezután megmostam a saláta paradicsomát, szeleteltem és félretettem egy tálba.
- Előkészítettem a kötszert a fagyasztott gyógynövények második felével, sima apróra vágott petrezselyemmel, egy apróra vágott fokhagyma-szegfűszeggel, néhány apróra vágott balzsamos levél, borssóval, sóval, egy csipetnyi cukorral, fehér balzsamos ecettel és olívaolajjal. A szósz közvetlenül a paradicsom fölé történő kiszolgálás előtt jön létre, hogy ne sokat pletykáljanak.
- A burgonya süteményeket most már formázzák és kissé lelapítják, tehát vajzsírban sütve alaposan felmelegszik. Ehhez az olvasztott vajat egy serpenyőben magas hőn melegítsük fel, és a burgonya sütiket világosbarnában sütjük és mindkét oldalán ropogós legyen. Kapcsolja le a hőt és tartsa a burgonya sütiket melegen a tálalásig.
- Végül, de nem utolsósorban, a tejszínt és a krémkrémet hozzáadják a raguhoz, és ha szükséges, a mártást egy kicsit kukoricakeményítővel meg kell sűríteni. Most az utolsó íz és az étel felszolgálható. A paradicsom még mindig elkészíti öntetét, és tányérokon szolgál fel, és a szívből kóstolható meg.
Jó étvágyat kívánok nektek!
