Sült karfiol - ázsiai és vegán
Itt jön egy wok recept egy ízletes körethez egy ázsiai ételhez, korábbi koreai kollégámtól. Sült karfiol, ázsiai és vegán. Tetszik ez a köret, bármi nélkül!
3-4 ember számára várható 100 g búzaliszt, kb. 1/4 csomag száraz élesztő (kb. 3 g), 50 g kukoricakeményítő, egy kevés só és cukor, 400 g karfiolvirág és 1 liter semleges növényi olaj sütéshez (pl. Wok-olaj, hanem egy másik) is.
Először elkészíti a tésztát, összekeverve egy tálba a lisztet, a kukoricakeményítőt, a száraz élesztőt, és egy csipet sót és cukrot, és jó sima tésztához keverve jó 125 ml langyos vízzel. Ezután ruhát a tál fölé és a tésztát egy órán keresztül oldalra
állítsa be és hagyja pihenni.
Időközben megtisztítja a karfiolot, így jól kijön 400 g virágvirág. Mosson alaposan, majd bő sós vízben 2 percig blanszírozza, majd szűrje le és hűtse le jéghidegben.
Időközben melegítse az olajat a wok-ban, amíg az fakanállal meghúzódó kis buborékok fel nem emelkednek. Most meghúzza a virágcsokrokat a tésztán, és süsse őket a forró olajban, aranysárga színűben.
Nagyon jó ízűek zöldséglevesben vagy ázsiai ételek kíséretében, és amint mondtam, még minden nélkül is, néhányuk tetszett nekik.
Ha marad egy tészta, akkor használhatja pl. Készítsen spaetzle sütést. Egyszerűen csavarja át a tésztát egy spaetzleszűrőn keresztül a még mindig forró zsírba.
