Narancs lekvár (keserű)
idő
Előkészítési idő: 48 óra
Összes előkészítési idő: 48 óra
Főzés lekvárból - bárki megteheti, de a narancs lekvár, ez a hit! Ehhez az ilyen finomság szerelmeseinek türelemre és időre van szüksége, és a legjobb, ha a család vagy a barátok részt vesznek.
Évente csak egyszer, január-februárban csinálom, vannak a legszebb, kezeletlen és tisztességes áron a piacon. Az itt idézett összeg körülbelül 10-15 kis lekvár üvegre elég.
összetevők
- 1 grapefruit (minden gyümölcs feltétlenül kezeletlen!)
- 2 citrom
- 4 keserű narancs (pommeranzen)
- 8 normál narancs
- kb. 2-2,5 kg konzervcukor (nem gélesedő cukor!)
előkészítés
Az eljárást 3 napra osztják.
1. nap
Tervezze meg a barátságos estét családjával vagy barátaival, készítsen néhány falatot ételekkel és italokkal, játsszon jó zenét és induljon el. Mossa ki a gyümölcsöket folyó víz alatt, és szárítsa meg.
Az összes gyümölcsöt nagyon vékonyan hámozza burgonya vagy spárga hámozóval, lehetőleg spirállal. Ezután vágja a héjcsíkokat nagyon vékony csíkokra, minél vékonyabb, annál finomabb a "vágás". Adjunk hozzá 1 liter vizet a finoman aprított bőrhez, fedjük le és hagyjuk pihenni.
A fehér prémet teljesen eltávolítják a gyümölcsökből és eltávolítják.
A húst apróra vágják, a bőr nagyon kemény részeit (különösen a grapefruitot és a citromot) elvágják. Az összes gyümölcs magját egy kis tálban összegyűjtjük.
Adjunk hozzá körülbelül 1/4 liter vizet a péphez, és hagyjuk szobahőmérsékleten kb. 24 órán át pihenni.
Annak érdekében, hogy elképzeléseid legyen az időről: egy embernek erre a meghatározott mennyiségű gyümölcsre van szüksége, körülbelül 3-4 órán keresztül feldolgozva, a készségtől és a gyakorlattól függően.
2. nap
Főzze a tálat a vízzel alaposan fél órán keresztül, a serpenyőnek lehetőleg nagynak és magasnak kell lennie. Töltse be a magokat egy teászacskóba, vagy még jobb, mint egy tea- vagy fűszerrostába (lezáráshoz).
A legjobb, ha a teászacskókat kétszer vagy háromszor használja, és jól kösse, ha hosszabb szál van, a végén az eltávolítás könnyebb. Most hozzáadjuk a pépét a főzőedényekhez a kernelzsákkal, és főzzük további 1/2 órán át, alkalmanként keverve.
Ezután a teljes mennyiséget forrón mérjük meg (tipp: először mérjük meg az edény súlyát, és írjuk le, így megóvja magát a bosszantó dekantálásból!).
Most adjunk hozzá azonos mennyiségű konzervcukrot, keverjük össze és hagyjuk fedett állapotban még egy napig. A magzsák belsejében marad (a magok főzés közben felszabadítják a természetes "pektint", ami vastag testré teszi a lekvárt).
3. nap
Főzzen mindent egy buborékosabban kb. Egy órán keresztül. Helyezze a lekvárt a forró vízzel öblített üvegekbe, zárja le a fedelet és hagyja lehűlni. A konyha jó illata egész nap biztosított.
Mindenkinek, aki élvezi a narancsos lekvárt, garantáltan élvezni fogja, legjobban ízeli egy gyönyörű morzsás croissant-t!
