Előétel: Thai filé mogyoróval
idő
Előkészítési idő: 10 perc.
Főzési vagy sütési idő: 65 perc.
Pihenőidő: 5 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 20 perc.
A társasági este kulináris bevezetése a közelmúltban tette ezt a falatos ízélményt: Gyengéd sertésborda, fűszeres-forró dip, pezsgő és ropogós saláta.
összetevők
- 500 g sertés szűzpecsenye
- 1 mész
- 1 gerezd fokhagyma
- körülbelül 6 evőkanál szójaszósz
- körülbelül 3 evőkanál könnyű ecetet (itt: kínai rizs ecet)
- 2 sárgarépa
- 2-3 újhagyma
- 2 evőkanál piros curry paszta
- 1/2 chili paprika
- 1/4 doboz kókusztej
- 3 evőkanál csomós földimogyoró
- 1 teáskanál paradicsompaszta
- néhány apróra vágott sózott földimogyoró
- borsó hüvely
- Agaveszirup vagy méz (cukor helyett, ha cukor, akkor lehetőleg barna cukor)
- néhány salátalevél, válogatott változat
- 2 evőkanál olaj
- 1 teáskanál vaj (vagy vajzsír)
előkészítés
- Mossuk le a sertésfilét, szárítsuk meg, vágjuk le (távolítsuk el a viszkózus szemölcsöket).
- Forró olajban, egy harapott vajjal (alternatívaként vajzsír) kb. 2 percig, közepes lángon megsütjük.
- Ízesítsük meg sóval és borssal, vegyük le a serpenyőből és helyezzük egy rakott edénybe.
- Főzzen előmelegített sütőben 80 fokon kb. 60 percig (a vastagságtól függően).
- Időközben tisztítson meg sárgarépát, salátát és újhagymát.
- Hámozzon fokhagymát, aprítsa meg a földimogyorót.
- Vágjuk a zöldségeket és a chili-t vékony csíkokra vagy gyűrűkre.
- A serpenyőben gőzölt borsó hüvelyeket kb. 5 percig használtak.
- A borkészítéshez nyomja ki a mészt, apróra vágja vagy reszelje a fokhagymát. Keverjük össze a szójaszószt, a rizs-ecetet, az agaves szirupot, a curry pasztát, a paradicsompürét, a földimogyoróvajat, a lime juice-t és a kókusztejet.
- Vegye ki a sertésfilét a sütőből, hagyja röviden pihenni és vékony szeletekre vágja.
- Rendezzen salátával és zöldséggel kezdőkanálra vagy kis tányérra.
- Megszórjuk rá a borospaprikát, meghintjük apróra vágott földimogyoróval ... és élvezzük.
