Wirsingtopf bordázott hússal és burgonyával
Szüksége van:
- 1 kis savanyú káposzta
- 2 sárgarépa
- 6 burgonya
- 500 g sertésborda
A húsleves számára:
- 1 sárgarépa
- 1 darab póréhagyma
- 1 hagyma
- Só és bors
- mustármag
- babérlevél
- tej
Ez kevés hozzávaló, de ízletes pörkölt lesz.
- Először, 1 liter vízben, a fűszerekkel, a húst lágyan főzik, amely legalább 1/2 óra vagy 20 percig tart a gőznyomású edényben.
- A húst kiveszik, a csontokat elengedik és darabokra vágják - félre.
- A levest szitáljuk, és 1 liter folyadékra feltöltjük.
- Jön a vágott kelkáposzta és a két sárgarépa, darabolva.
- Lassan főzzük, kb. 20 percig.
- Ugyanakkor egy másik edényben főzze meg a hámozott burgonyát, amikor megfőzték, és a tejjel pontyos püréré álljon.
- A burgonyapürét a kelkáposzta alá emelik, a hús hozzáadása megtörtént.
- Erős íz, esetleg maggi és szerecsendió is.
