Párolt kacsacomb gnocchival és buttermais kerékkel

idő

Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 1 óra 30 perc
Összes előkészítési idő: 2 óra

A fagyasztóban egy kacsacomb várható enni, ez az őszi vasárnapi vacsora eredménye:

A kacsacombot a bőr oldalán rombuszra faragják, sóval és borssal ízesítik, és a bőr oldalát szárazra helyezik egy hideg serpenyőben. Ezután süssük meg a zsírt közepes hőn, és a bőr ropogós lesz. Forraljuk, főzzük 3-4 percig, majd helyezzük egy sütőedénybe vagy sütőálló edénybe.
A serpenyőből a felesleges zsírt öntsük ki, és a mártásból meghúzzuk a mártást: Ehhez főzzünk 1 serpenyőt a serpenyőben, adjunk hozzá egy kis rozmaringot, 1 kis szegfűszegt, őrölt paprikát és 1 babérlevelet, és tedd ki vörösborral, forró hús- vagy zöldséglevestel. re.
Forraljuk fel a mártást, és tegyük a kacsacomb fölé a sütő serpenyőbe, tegyük fel a fedelet és 90 percig pörköljük 90 percig, majd kössük össze a mártással. Ehhez keverjen össze néhány kukoricakeményítőt hideg folyadékkal, vagy keverje el a baromfihúsra kész mártást, és forraljuk fel újra.
Ha tetszik a ropogós bőr, a főzési idő végén kérjük, vegye le a fedelet, és tegye rá további 3 percig. Gyakorlatilag azt is gondolom, hogy egy extra tányérra tedd a klubot, így a szósz nem főz túl sokat.
A gnocchi-t főzzük forró zöldséglevesben 2 percig, szűrjük le.
Korábban 20 percig főtt friss kukoricát a csutkán zöldséglevesben, kevés sóval, de némi cukorral, majd apróra vágva és vajjal kavarogva a serpenyőben.

Jó étvágyat.