Tofu, a Seitan & Co.? Húspótló a mikroszkóp alatt
A hús alternatíváját nem feltétlenül kell adalékanyagokkal préselni. Van elég egészséges növény, amely földelik a tányérra steak, gulyás vagy grillezett kolbász helyett. Itt vannak a legnépszerűbbek.
Hús helyettesítő? Miért nem eszik azonnal húst?
A húspótlás kifejezés gyakran alapvetően negatív. Miért cserélje ki valamit, ha az eredeti is megvan? Sok ilyen van A húsfogyasztás korlátozásának vagy feladásának okaiMindenkinek nagyon személyes döntést kell hoznia. Ezek közé tartozik egészségügyi szempontok mint például a magas koleszterinszint vagy más kellemetlenség, amelyet túl sok telítetlen zsírsav okoz. És ki is diéta a húskészítmények eltávolítása gyakran sok kalóriát takaríthat meg.
Ezen kívül egyre többen lépnek ki Környezeti vagy állatjóléti okok vegetáriánus vagy vegán szeretne élni. Sőt, az alternatívák alkalmi élvezete nem feltétlenül kapcsolódik az általános hús bojkotthoz. A hús nélküli étel főzéséhez hozzájárul Az étrend sokfélesége Ha szeretsz kipróbálni valami újat, alkalmanként visszaléphet egy alternatív gyógynövényre.
Durván szólva, a hús alternatívái olyan növényi ételek, amelyek megpróbálják a húskészítményt megemészteni Íz, száj érzés vagy fehérjetartalom utánozni. Nem kellene a fejlett feldolgozott késztermékekről szólnia, hanem egyszerűen azokról a növényekről, amelyek ízlésesek és amelyek a hús helyettesítésére szolgálnak a különféle előkészítési lehetőségek és egészséges összetevőik révén.
szója
A legismertebb és leggyakrabban kínált húspótló áll szójabab, A hüvelyesek különösen a húsra hasonlítanak magas fehérjetartalom és különféle formákban élvezhető.
Gyakran a szójatermékek kritikát kapnak, mint a termesztés kapcsán Esőerdők tisztultak és a szója növény gyakran genetikailag módosított van. Azt kell mondani, hogy a szójatermékeket nagyrészt tőlünk kell beszerezni szerves minőség és Európában nőtt fel. Ezen túlmenően a világ szójabab-betakarításának csak körülbelül 1% -a származik olyan ételektől, mint a tofu. az legnagyobb részét állati takarmányként dolgozzák fel, A géntechnológiával módosított élelmiszereket nem szabad címkézés nélkül értékesíteni Németországban, de a húskészítmények esetében az ilyen anyagokkal történő etetést nem kell meghatározni.
tofu
Kínában a tofu, más néven szójasaj, évszázadok óta élelmezési célú étel. Kimegy pörkölt szójabab termelt. Ezeket összekeverik vízzel a szója tejért, melyik akkor? hasonló a sajtkészítéshez? koagulál, és szilárd anyaggá válik.
A Tofu sok fehérjét tartalmaz és biztosít az emberi test számára nélkülözhetetlen összes aminosav nagyon magas biológiai értékkel. Ezen felül a szójasajt is vár B-vitaminok, ásványi anyagok, például vas és kalcium, valamint alacsony kalóriatartalom tovább. A Tofu csak 1/3 kalóriát tartalmaz sovány csirkehúst.
Naturtofu az alapváltozat, amelyet semleges íz és meglehetősen lágy állag jellemzi. Ízesítse és pácolja ezért az alfa és az omega a készítményben! Ehhez először ki kell szorítani a tofu-t, hogy érzékeny legyen a fűszerekre és a pácra. Ha van ideje, akkor valóban élvezheti a pácolt tofu-t hagyj egy napothogy ízletes fűszeres ízt kapjon. A pácban lévő olaj nem eredményes, mert úgy borítja a tofu, mint egy héj, amely már nem képes felvenni a fűszereket. Például, jobban működik balzsamos ecettel, citromlével vagy szójaszósszal. A Tofu például megfelelő darált hús helyett - vegetáriánus chili és Bolognesesauce készítéséhez vagy rántottaként vagy - A burger pogácsák alapja, Próbáld ki ezt az ízletes zöldség serpenyőt tofuval!
A füstölt a nyers tömeget folyékony füsttel kezelik, ami a fűszeres füstjegy fejlesztettek ki. Így kissé erősebb, mint a természetes tofu, és kevésbé vizes. A füstölt tofu a legjobb fűszeres, mint vega szalonna, szeletekként vagy szeletekként A saláta feltöltése valamint a tészta szószokban. Egy kis Tofukunde hasznos tippeket és információkat talál itt.
tempeh
A Tempeh sokkal kevésbé ismert szójatermék Németországban. Eredetileg Indonéziából származik, és része a napi étrendnek. Arról szól gombatenyészetekkel erjesztett egész szójabab, A termeléshez a szójababot főzzük, meghámozzuk, majd beoltjuk penészgombatenyészettel és 2 napig erjesztjük. A gomba elterjed és összekapcsolja a babot szilárd tömeggel.
Tempeh van nagyon jól emészthető és az erjedési folyamat révén a magas tápanyag-hozzáférhetőség, A táplálkozási értékek itt hasonlóak, mint a tofu esetében, mivel a 19g / 100 g Tempeh még magasabb fehérjetartalommal rendelkezik. Mivel ez egy természetes termék, amelynek előállításához az egész szójabab felhasználásra kerül, több tápanyagot tartanak fenn.
Mint Tofu, a Tempeh meggyőzi magasabb tartalmával, mint a hús telítetlen zsírsavak és mentes koleszterintől.
A fermentáción keresztül Tempeh kap egyet dió íz és nagyon jól illik sütve Gemüsepfanne vagy ázsiai ételekhez, de alkalmas Kenyérborító vagy levesbetét.
szeitán
Seitan körülbelül extrahált búzafehérje, A búzakeményítő kimosásával a keményítőt eltávolítják, és a vízben nem oldódó fehérjét hagyják hátra. Mivel ez tiszta glutén, az intoleranciájú embereknek jobban kell hagyniuk a Seitan termékek kezét. A Seitan eredete ázsiai szerzeteseknek származik, akik évszázadok óta vegetáriánus étrendjük részeként készítik.
Sajnos a búza sok része a gyártási folyamatban volt Elvesztett vitaminok és ásványi anyagok és a fennmaradó fehérje kevésbé hasznos a test számára, mint például a szójafehérje. Seitan nagy plusz az övé rostos, nagyon húsos állagú, Ezért nagyon alkalmas arra, hogy egy tálban előállítsa a hús szájérzetét.
A Seitan alapvetően íztelen, aki maga készíti el, ezért ennek már a produkciójában kellene lennie jó fűszerezés vigyázzon rá, amely a szokásosnál is kissé erősebb lehet. Aki nem akarja ilyen sok munkát végezni, sok szupermarketben vagy online Seitan port vásárolhat búzagluténből. Ezt csak a saját igényei szerint kell fűszerezni, formázni és főzni. A Seitan nagyon jól kölcsönöz húsos textúrájának Vegetáriánus grillezett steak, kolbász vagy szeletelt hús valamint a hidegdarabokat.
csillagfürt
A csillagfürt, amelyet Wolfsbohne vagy Feigbohne néven is ismert, Közép-Európában őshonos, számos színes kertjével díszíti számos homlokzati kertet. A hüvelyesekhez hasonlóan a csillagfürtök a mezőgazdaság szempontjából is fontosak, mivel művelésük hozzájárul a mezőgazdasági területek megújulásához és meglazulásához. A regionalitás A csillagfürt termékeknek nincs hosszú szállítási útja, ezek gyakran belépnek szerves minőség rendelkezésre állnak, és nem vannak genetikailag módosítva.
A bab és a borsó mellett a csillagfürt alapvetően tartalmaz gyomorkeserűamelyek mérgezőek az emberekre. A csillagfürt Van azonban tenyésztés ezen káros anyagok nélkül. Erre szolgálnak a csillagfürt termékek jobban tolerálható és kevésbé puffad, mint más hüvelyesek, A csillagfürtmagoknak van egy Hihetetlen 40% fehérjetartalom és tartalmaz minden nélkülözhetetlen aminosavat, alacsony zsírtartalmú és magas rosttartalommal is Vas, kalcium, magnézium és E-vitaminok.
A szójatermékekhez hasonlóan manapság is sok a szupermarketben Hús helyettesítői szeretnek hamburgert, szelet, kolbászt vagy csillagfürt alapú kenyeret vásárolni. is Tej, joghurt és fagylalt a hüvelyesekből érkezik, és alternatívát kínál a laktóz intoleranciában szenvedő emberek számára. Az ökológiai piacokon sós savanyú csillagfürt magokat is találhat, amelyek felhasználhatók, mint a bab. Még sült csillagfürtmagból készülnek kávéamelyet koffeinmentesít.
-tól Csillagfürt csigák - pehely vagy dara De hús alternatívákat is készíthet saját magának, és finomíthatja saját ízlése szerint. Arról szól teljes értékű növényi termékekmert a csillagfürt összes magját feldolgozzák. A csillagfürt étkezés ízletes reggeli zabkása és érdekes alternatívát kínál a zab számára, de darált hús helyett is megfelelő vegetáriánus zöldség töltelék, A csillagfürt liszt felhasználható gluténmentes arcokat felhasználható, és a liszt 10–15% -át cserélje ki vegán tojáspótló pékárukban.
kenyérfa
A jackfruit Indiában és Délkelet-Ázsiában nő, és akár 40 kg súlyú is lehet. Annak érdekében, hogy hús alternatívájaként felhasználhassa, be van állítva éretlen állapot betakarítottuk 2-3 kg súlyban. Tehát nem édes, pácolt és fűszerezhető is. A távoli növekvő területek miatt a jackfruit-termékekre mindig esik hosszú szállítási útvonalak és így magas a CO2-fogyasztás, amit figyelembe kell venni vásárláskor.
Táplálkozási értékével a jackfruit nem ragyog, mivel ezek hasonlóak a burgonyaéhoz, ezért semmi köze a húshoz. Pontokat szerez vele a rostos textúra a sertéshöz hasonló, Ezért általában túl válik Vegetáriánus húzott sertéshús, szeletelt vagy gulyás feldolgozni. Vannak jackfruit darabokat vásárolni dobozba illesztve vagy kész zöldségtermékként. Mivel az éretlen gyümölcs szinte íztelen, a daraboknak olyan jónak kell lenniük, mint a tofu fűszerezett és pácolt lehet.Ez azonban sok kreatív szabadságot eredményez, és a jackfruit az ételtől függően beállítható, például ázsiai, keleti vagy fűszeres.
Amit nem gondolsz közvetlenül
A hús nélküli főzés és az asztalon néha vegetáriánus étel garantálja a bemutatott alternatívákkal ízletes változatosságot. A teljesség kedvéért most van néhány javaslat a növényi termékekről, amelyek már mindenki számára ismertek, de kiválóan alkalmasak húspótlóként történő felhasználásra is.
bab Színek és formák ezrei vannak, tehát mindenki számára megtalálható valami. Ők vannak fehérje- és tápanyagban gazdag és nemcsak saláták és zöldség serpenyők összetevőjeként hasznosak, hanem készítésre is nagyszerűek vegetáriánus burger pogácsákat, is lencsék a hüvelyesekhez tartoznak, és akár 100% -ot is biztosítanak 30% fehérje, valamint sok rost és alacsony glikémiás index, A vörös lencse felhasználható például elkészítésre Bolognai szószok és lasagna töltelékek használható.
Néhány száz évvel ezelőtt éretlenként betakarított tönkölybírósági szükséglet miatt ma már ismert néven Grünkern utalt. A gabonatermék könnyebben emészthető mint egy normál írt és kínál jó tápanyag-elérhetőség, Grünkernben is megtalálható B-vitaminok és sok ásványi anyag ? Ezért tökéletes az egészséges, egészséges étrendhez. Ízletes lehet például Spreads vagy pogácsák és egyébként a regionális mezőgazdaság támogatása.
Meglepő módon is gomba Nagyszerű vegán húspótlóként való felhasználásra. Sok gomba pörkölt állapotban húsos állagot kap és vegyen fel vegetáriánus ételeket, textúrájukkal nagyszerű érzés. Különösen jól alkalmazható Rókagombával vagy laskagomba, a nagyméretű postaköltségek is ízletesek Burger patty ki, ami minden bizonnyal vonzó.
Ezek az ételek sok esetben mindenütt megtalálhatók a kamrában vagy a földön, majd a kosárban. Ők vannak olcsó, egészséges és változatos és ha megfelelő módon használják edényben, akkor tápláló, töltő és mindenekelőtt ízletes hús nélkül. Csak próbáld ki!
