Erős pirítós kenyér
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Pihenőidő: 7 óra
Összes előkészítési idő: 7 óra 50 perc
Mivel a szokásos pirítós kenyér túlságosan ízléses, és táplálkozási szempontból szintén nem ajánlott, kidolgoztam a saját receptomat. Előzetesen hangsúlyozni: Ez nem egy bolyhos pirítós, hanem egy kissé erõsebb és jelentõsebb kenyér, amelyet jól lehet pirítani.
összetevők
- 400 g búzaliszt 1050
- 100 g rozsliszt 1150
- 40 g zabliszt, húsos
- 40 g lenmag, aprítva
- 40 g napraforgómag
- 40 g tökmag (ki akarja)
- 15 g cukor
- 12 g só
- 1 darab száraz élesztő
- 3 evőkanál repceolaj
- 200 g joghurt, szobahőmérsékleten
- 210 ml víz, langyos
előkészítés
- Keverje össze az 1-10 összetevőket, majd dagasztja a 11. és a 12. keverékkel egy tésztára.
- Vettem a kézi keverőt tésztahoroggal. A tésztát erőteljesen dolgozzuk körülbelül 10 percig, amíg meglazul a tál szélétől. Közepesen keménynek kell lennie. Ha nem tetszik az állaga, adjon hozzá még vizet vagy esetleg búzaliszt.
- A kiszáradás megakadályozása érdekében takarja le a tálát fedéllel vagy lemezzel, és hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 6 órán át, körülbelül kétszer megduplázva.
- Ezután a liszttel készített munkafelületről készítsen egy hosszúkás kenyeret, amelyet zsíros dobozos torta ónban (26 cm) kell betenni az 50 ° C-ra melegített sütőben, amíg a térfogata megduplázódik. Nem szabad tovább menned, különben megváltozik a "bolyhos" irányba? és megnehezíthető.
- Sütés: 35–40 percig az alsó sínen 50 ° C-ra előmelegített sütőben, 200 ° C / felső és alsó hőmérsékleten.
- A kenyeret át kell sütni, ha üregesnek tűnik, amikor az aljára csapódik (korábban kiszabadult a penészből). Ha úgy érzi, hogy még nem egészen át, helyezze néhány percre a még meleg sütőbe.
