1040
Április 17, 2024

Sós, lédús növényi quiche (gluténmentes)

idő

Előkészítési idő: 45 perc.
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 15 perc.

Ennek a zöldséghiánynak a alapja egy könnyű, sós, rövidszemű tészta gyógynövényekkel.

összetevők

A tésztához:

250 g gluténmentes liszt (pl. Keverje össze Schär)
30 g túró
1 tojásméret M
1 evőkanál ecet
60 g lágy vaj
körülbelül 4 evőkanál vizet
Só - ízlés szerint - a tésztának később kissé sósnak kell lennie
TK - gyógynövények vagy friss fűszernövények (a mennyiségi arány körülbelül 1/4 TK gyógynövény volt számomra)

Továbbá:

ha szükséges, némi olajat
ezen felül szükség van az űrlapra: (26 cm átmérőjű zsíros sütemény)
némi vaj vagy magazin (kenéshez) és kb. 1–2 El gluténmentes zsemlemorzsa (pl. Schär vagy kalapácsos malom) a zsírosított forma porozására
+ Tekerje ki a lisztből a tésztát

Töltéshez:

2 paprika (velem csak piros volt)
2 normál méretű hagyma (durván darabokra osztva)
2 normál méretű paradicsom
2 bár újhagyma
1 közepes cukkini
a többi TK gyógynövény-csomag
1/2 darab sovány szalonnát kockákban
1 lövés szója és Worstester szósz (ízesítőként)
1 csipet cukor
3 tojás
néhány szerecsendió
Só és bors
Parmezán vagy gratin sajt (rostoláshoz)

Ha nem tetszik valami, szívesen cseréljük ki. Általában mindig tanácsos szezonális zöldségeket használni.

előkészítés

Használja a kézi keverőt vagy az élelmiszer-feldolgozót tésztahoroggal, hogy lágy tésztát készítsen. A tészta konzisztens legyen a süti tészta. Végül adjuk hozzá a gyógynövényeket és a sót. Óvatosan adagolva ... (A tésztának csak kissé sósnak kell lennie a végén.)
Most először más dolgokra fordíthat, mivel a tésztát legalább 30 percig fóliába kell csomagolni, jól hűtve. 60-90 perc jobb.
Időközben mindent elkészíthet a tészta kihúzására. Ehhez egyszerűen egy nagyobb alumíniumfóliát helyeztem el a munkahelyen, liszttel megporozva és finoman a tészta tekercset / tiszta vizes palackot. Ez a tészta tapadásának ellensúlyozására szolgál (az előző hűtés mellett). Minél jobban lehűtjük a tésztát, annál kevesebb lisztre lesz szüksége utólag. (Gyors feldolgozással!)
A töltelék nagyon jól elkészíthető és kissé megízlelte, annál jobb: Ehhez először az összes zöldséget le kell mosni, a hagymát és az újhagymát meg kell hámozni. Akkor mindent apróra vágnak. Tekerje be a paprikát, csíkokra vágja, majd többször ossza meg. Ugyanez vonatkozik a paradicsomra.
Osszuk el a cukkinit, negyedet és szeleteljük újra. Majd durván aprítsa meg a hagymát. Adj hozzá szalonnát.
Tedd mindent egy tálba, adj hozzá a fennmaradó TK gyógynövényeket, egy darab szójaszószt és Worcester szószt. 1 csipet cukor, só és bors ízlés szerint.
Végül azt ajánlja, hogy hagyja az összes zöldséget ismét egy szitán átfolyni. (A lehető legkevesebb folyadékot kell tartania, később a zöldség- és a szalonnakeverékkel.
Nyissa ki az utolsó 3 tojást ((ne felejtsük el a szaglási mintát - ha elrontott egy elveszett)), ossza meg a tojást egy villával, adjunk hozzá egy darab muskátli, adjunk hozzá némi sót és borsot (csak egy kicsit - a többiet már fűszerezted) !) - és ennyi volt. -> Ez később lesz az infúziós / kötőszósz.
Most vissza a tésztához: Egyszerűen csak durván hengereltem a tésztát, majd belepréseltem a korábban zsírozottba, és kenyérmaróval enyhén megporoztam. Húzza a tésztát a lehető legszorosabban az űrlapon és a kerekeken. Ezután egy villával egyenletesen átszúrja a tészta alján és alján lévő kis lyukakat.
Most körülbelül 1 tojást adsz a 3 felvert tojásból a tésztával borított forma aljára. (A többi tojást végül öntsük rá, tehát később szüksége lesz rájuk ...)
Most menj a kitöltéshez: A folyékony redukált zöldség-szalonna-keverék keveréket most a tészta széle alá, a következőre tölti fel. Öntsük át az utolsó tojást, majd parmezánsajttal vagy könnyű gratinsajtral reszeljük.
A sütési idő kb. 30 perc 160 ° - 180 ° fokon. Először 160 fokos hőmérsékleten süttem - 20 percig, és a végén, ahol a sajt rajta volt, ismét kissé 180 fokra felforgattam a későbbi cserzéshez.
Sütés közben néha kemencébe nézzen, és ha szükséges, egyszerűen forgassa el az öntőformát - hogy egyenletesen olvadjon be.
A sütési idő elteltével éles késsel vágtam rövidre az alak mentén, majd forró állapotban a zöldségsütést két spatulával felemeltem a formaból, majd közvetlenül melegre szolgáltam.