Rizottó gombával, cukkini és porcini gombával
idő
Előkészítési idő: 15 perc.
Főzési vagy sütési idő: 15 perc.
Összes előkészítési idő: 30 perc.
Íme egy recept egy rizottóra, mivel szeretjük főként fogyasztani - sertés gombával, gombával és néhány cukkinivel.
Hozzávalók 2 fő részére főételként
- 200 g vagy 1 kávéscsésze tele rizottó rizzsel, mindig Carnaroli-t vagy Arborio-t használom
- olívaolaj
- 1 darab friss gomba
- 15 g szárított sertésgomba
- 1 közepes cukkinó
- 2 hagyma vagy 4 mogyoróhagyma
- 200 ml fehér bor
- 400 ml zöldségleves
- parmezán sajt
előkészítés
- Először mosson meg szárított gomba hideg vízben, majd áztassa langyos vízben 2-3 órán át egy tálban.
- Főzés előtt áztassa át az átázott gomba szitán, gyűjtse össze az áztató vizet, és később vegye fel.
- Vágjuk le az átázott gombát és adjuk hozzá.
- Melegítse az olajat széles serpenyőben. Mentse fel a cukkinót kvaterner belső életéből, kisebb kockákra vágva, pirított.
- Vágja a két hagymát apró kockákra, és adja hozzá a zöldségkockákhoz, süssük, amíg világossá válnak. A potból egy kis tálban, és tárolja.
- Adjunk egy evőkanál vajat a fazékba, adjuk hozzá a rizottó rizst és engedjük enyhén üvegesnek. Csak egy percig tart.
- Deglazezzen a fehérborral, és hagyja, hogy az egész bor szinte forrjon. Kis megjegyzés: a felhasznált rizs minősége valóban döntő fontosságú az egész rizottó számára, ezért jobb, ha nem használja a tejrizs-szünetet.
- Az áztató vizet a gombából a rizsbe főzzük, és alacsony lángon főzzük, fedél nélkül nagyon enyhe, keverjük újra és újra, hogy minden jól elterjedjen, és semmi ne tapadjon az aljára. És megismerheti azt is, mikor kell újratölteni egy kis húslevest, hogy a rizs csak annyira borított legyen. Fontos, hogy a húsleves forró legyen, hogy a főzési folyamat ne álljon le.
- Az utolsó percben tegye félre a zöldségeket. Most adjunk hozzá csak egy kevés folyadékot, de keverjük össze a rizst gyakrabban, és hagyjuk forrni. De a rizsnek kissé szilárdnak kell lennie. A zöldségkészlet mennyisége csak hozzávetőleges, a konzisztencia kulcsfontosságú.
- Végül fűszerezze a gomba rizottót sóval és borssal, keverjen bele egy darab vajat és 2 evőkanál frissen reszelt parmezánt, és forró tálaljon. Külön kell reszelni a parmezán sajtot.
Ki főz gyermekeknek: csak hagyja ki a bort, és vegyen be több zöldséglevest.
Zöld saláta vagy bárány saláta ízléses. Jó étvágyat kívánok neked!
