Sertés lazac színes paprika kéreggel a sütőből
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 2 óra
Összes előkészítési idő: 2 óra 30 perc
Finom étel, nagy erőfeszítés nélkül sertés lazac, színes kéreggel a sütőből (alacsony módszer), édes-savanyú szalonnával és burgonyapürével (attól függően, hogy tetszik).
összetevők
- 1 kiló sertés lazac (sertés karaj)
- 1 nagy szál rozmaring vagy bőségesen szárított rozmaring
- 2-3 teáskanál színes bors (két teáskanál között finoman őrölt)
- 1 evőkanál chilipehely
- 4 evőkanál mustár (a szemcsés Dijon mustár jól megy hozzá)
- 3-4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
A burgonyahúshoz
- Szilárdan főzzen 1 kg burgonyát (vagy készítsen pürét a táskából az utasítások szerint)
- 1 teáskanál szerecsendió
- 1 evőkanál vaj
- 1 csipet sót
- 150 ml forró tej (burgonyapürével)
A zöldség körethez
- 500 g friss zöldbab (alternatív módon üvegből vagy ónból készült bab)
- 1 csomag kockára vágott szalonna / sonka
- 1 vastag (piros) hagyma
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- némi liszt a porzáshoz
- 200 ml zöldségleves
- 1 evőkanál gyógynövényecet
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál durva tengeri só
- 1 teáskanál sós
- 1/2 teáskanál fekete bors
előkészítés
Keverje össze a pasztát (dörzsölje) a mustárral, chilivel, sóval és színes borssal, és a sütött darabban jól nyomással dolgozzon. (Javaslat: kössük a sültet konyhai fonallal úgy, hogy például fokhagyma-gerezd és friss fűszernövények helyezhetők be). Rögzítse a rozmaringszár fölé, a fokhagymát, hogy ízlés szerint oldalirányban / alul maradjon - ha nem fonalakkal dolgozik, akkor használjon fogpiszkálót a fokhagymához.
Vajral kevés olívaolajjal (a vaj olaj hozzáadásával nem éget annyira könnyű) vagy megtisztított vajjal egy serpenyőben, minden oldalról kb. 4-5 percig sütjük a sültet, és távolítsuk el.
Ezután helyezzük a húst egy sütőedénybe, és főzzük az előmelegített kemencében 80 ° C-on kb. 2 órán át, a belső hőmérséklet 65 ° C-ig.
Tisztítsa meg a babot röviddel a főzési idő előtt és kb. 3 cm hosszúra darabolva és sós vízben főzve ízletes harapással.
Melegítsük meg a vajat (tisztított vaj vagy sült krém), és süssük meg a kockára vágott hagymát és a szalonnát egy pohárban. Porítson el lisztet, pirítsa és szétzúzza a forró / meleg húslevest. A kötés gyógynövényecettel vagy citrommal, sóval és borssal, esetleg cukorral megkóstolható.
A? Brandy? Helyezze át a babot, óvatosan hajtsa össze és tálalja a lédús húshoz. Egyébként, a friss bab megőrzi zöld színét, amikor a blanszírozás / főzés után jeges vízben oltják le. Ezek megegyeznek a tavaszi burgonyával vagy a burgonyapürével.
Ha azonban a férjem és sportbarátai után jár, akkor nincs szüksége erre a "harangokra és sípokra", elegendő egy friss parasztház kenyér és egy jéghideg sör!
