Ostfriesischer Snirtjebraten
idő
Összes előkészítési idő: 2 óra 20 perc
összetevők
4 fő részére:
- majdnem 1 kg sovány sertéshús (sült darab, filé)
- 3 hagyma
- fekete bors, só, szegfűbors, babérlevél
- 1/2 liter vörösbor
- olvasztott vaj
- Liszt (vagy kukoricakeményítő)
- krém
előkészítés
- A hús előtti napon darabokra vágva (nem szeletekre, de túl nagy gulyásként, kb. 125–150 g nehéz), meghámozza a hagymát, és csíkokra vágja.
- Egy kellően nagy műanyag zacskóba rétegezzük a hagymát és a húst, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, öntsünk vörös bort.
- Nyomja ki a levegőt a zsákból, rögzítse és helyezze a hűtőbe. Időnként fordítson úgy, hogy a pác mindenütt megérkezzen.
- Másnap vegye ki a húsot a pácból, fésülje meg, megsütjük vajban, adjon hozzá pácot és kb. 2 órán át főzze enyhe tűzön.
- Ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Kösse össze a mártást liszttel, öntsön hozzá tejszínt, ízesítse újra.
Tálaljuk főtt burgonyával, vörös káposzta, savanyított tök, bab saláta.
