Vágjuk a húst vékony szeletekre. Vágja fel az almát felére, vegye le a magból és vágja le. Tekerje be szalonnával. A mogyoróhagymát meghámozzuk és felére csökkentjük. Helyezze a húst, az almát, a zsályalevelet és a mogyoróhagymát felváltva a nyársra.
Dörzsölje le a citromhéjat és nyomja ki a levet. Felére csökken az avokádó, meghámozza és távolítsa el a köveket. A pépet pépesítse citromléval és héjjal, aprított fokhagymával, sóval, cukorral és krémpermével. Apróra vágjuk a petrezselymet, a magmagokat és a kockadarabokat. Keverje jól össze az avokádópürével és ízlés szerint ízesítse.
Grillezzük a nyársat a forró grillre 12-13 perc körül. Sót, borsot és tálaljuk a mártással.
