Kerscheplotzer - recept nagymamámtól
„Kerscheplotzer”: olyan műalkotás, amelyben a cseresznye „úsztatható” (= leeshető). A nagymamám mindig cseresznyekor volt, mert hatalmas cseresznyefája volt. A recept az anyja kézírásos szakácskönyvéből állt. Ahogy a neve is sugallja, Pfalzból származik.
összetevők
- 1 negyed font vaj (125 g)
- egy csésze cukor (kb. 200 g)
- 5 tojás, elválasztva
- 2 csomag kétszersült
- Háromnegyed zabdarált dió (körülbelül 150 g)
- 2 lövés pohár kirsch
- 1 teáskanál fahéj
- 1 1/4 bögre forró tej (kb. 250-300 ml)
- 2 1/2 font szilárd cseresznye (1,25 kg) nem kimagozott
előkészítés
Öntsük a kekszet a forró tejre, engedjük meglágyulni, majd összetörjük.
Mossa ki a cseresznyefajtát, szeletelje meg a szárát, meghintje kirschrel
Vezesse be a vajat, a cukrot és a tojássárgáját, amíg jól meg nem habzik.
Beverjük a tojásfehérjét, amíg nem lesz merev.
Könnyen keverje össze a kétszersült, a vaj keveréket, a mogyorót és a fahéjat, adjon hozzá cseresznyeket, hajtsa be a tojásfehérjét (az alullapolást nagyon óvatosan keverjük, ne keverjük hosszú ideig, különben a tojásfehérje összeomlik, és a torta eltömődött).
Öntsük a tésztát egy 28er rugós formájú vagy egy nagy rakott edénybe.
Sütési idő 45 perc 180 ° -os recirkuláció mellett.
Egész évben várakozással tekintünk a tortára gyermekekként.
apropó: nem pörköli a meggyet, mert annyira szépen megtartják alakját a süteményben. Tehát kérlek, emlékezz erre a "hatalmas harapás" előtt!
