Házi krumpli zsír nélkül
Gyerekem szereti a sült krumplit. Nem bírom a sütést és a szupermarketből származó fagyasztott alternatívát sem. Ebből a dilemmából találtunk kiutat: házi sült krumpli a sütőből.
A házi készítés továbbra is a legjobban ízlik, és ugyanaz a hasábburgonyával. Ha a ropogós rúdakat kevés zsírral készítik a kemencében, akkor jobban ellenőrizheti, hogy mennyi zsírt és milyen összetevőket használnak, és a gyerekeknek szórakoztató segíteni. A chipsre szeretek liszttel forró burgonyát használni, például Bientje. Elsősorban keményen főtt burgonya használható. A burgonyát meghámozzuk és 0,8–1 cm vastag csapokra vágjuk. Ha a csapok túl vékonyak, fennáll annak a veszélye, hogy túl gyorsan égnek a sütőben. Ha túl vastagra vágja, akkor előfordulhat, hogy kívül ropogók, de belülről még nyersek.
Hasábburgonyával a sütőből
Ezután tegye a burgonya tollát hideg vízbe, hogy öblítse le a fölösleges keményítőt. Vágással keményítő jön ki a burgonyaból. A krumpliban lévő túl nagy része megakadályozza a ropogós kéreg kialakulását. Ezért fontos, hogy rövid időre tegye a burgonya tollát egy tálba hideg vízbe, majd szárítsa meg egy konyhai törölközőn.
A sütőből készített ropogós sült krumplival kapcsolatban az elkészített burgonya pálcákat előfőzik. Adja hozzá néhány percre a szeletelt forgácsot forrásban lévő sós vízben. Fontos, hogy a csapokat ne főzzék át. Ezután óvatosan szárítsa meg a krumplit egy konyhai törölközőn. Ezután kevés olajjal ellátott tálban összekeverjük, és az előmelegített kemencében lévő sütőlapra toljuk körülbelül 30 percig, 160 fokos keringő levegő mellett. Ne tegyen túl sok krumplit a tányérra, ne egymás tetejére. A hő állítólag minden oldalról egyenletesen megbarnítja őket. Amikor a krumpli arany és ropogós, akkor vegye ki a kemencéből, és só és paprika keverékével egy nagy tálba fűszerezze.
