• 1040
• Április 19, 2024

Szerves tönköly teljes kiőrlésű kenyér - Französiche Art

Sütőszer és kémiai adalékok nélkül. Természetes és ökológiailag ellenőrzött termesztésből származik. Frissen őrölt gabona és kenyér, "hosszú távú útmutatással" készítve.

Tönkölyű teljes kiőrlésű kenyeret sütünk!

Az előtésztához szükség van:

• 400 g friss tönkölyű teljes kiőrlésű gabona
• 400 ml langyos víz 22 ° C-on
• 5 g friss élesztő
• 5 g méz

Az előtészta elkészítése:

1. Oldjuk fel a vizet, az élesztőt és a mézet együtt.
2. Adjunk hozzá 400 g tönkölyes teljes kiőrlésű gabonaféléket a víz-élesztő-méz keverékhez, keverjük össze, és keverjük, amíg sima nem lesz.
3. Az egész ezt követően fűtött helyiségben marad 12 órán át. Legjobb éjszaka.
4. Nyáron a tészta 3 órán át szobahőmérsékleten érkezik, a hűtőszekrény felső rekeszébe.

Másnap ...

A tészta előkészítése egy dobozos kenyérformához.

• 810 g Vorteig az előző napból
• 400 g tönkölyű teljes kiőrlésű búzaliszt
• 16 g só
• 20 g méz
• 100 g természetes joghurt 3,5% (tiszta)
• 10 g friss élesztő

Tönkölyű teljes kiőrlésű kenyér tészta = 1356 g

előkészítés

1. Az egészet, 12 percig élelmiszer-feldolgozóban, egy nem túl puha tésztához keverjük. Keverjük össze 4 percig, 4 percig közepes sebességgel és 4 percig gyorsan.
2. Ezután a tésztát további egy órán át pihenjük, ezúttal fűtött helyiségben ... (konyha).
3. Vajjon a doboz formáját nagylelkűen. Ezután meghintheti az űrlapot zabliszttel vagy gabonakeverékkel, vagy sem.
4. A tésztát, amely időközben csaknem megduplázódott, hagyjuk röviden futtatni a gépen, hogy a tészta gáza csak kifogyjon.
5. Ezt követően a tésztát alakba vesszük, és az előkészített doboz alakba helyezzük.
6. 15 perc elteltével a sütőt ezután 250 ° C-ra előmelegítjük.
7. A sütő alján egy gyűjtőtálcát kell elhelyezni, amelyet fel lehet melegíteni. Miért? ... később! **
8. Amikor a kenyér szépen felállt - kb. 30–40 perc alatt - és a sütő elérte a hőmérsékletet (250 ° C), akkor a kenyeret rácsra helyezik, 2. alulról tolórudat.
9. ** Mielőtt a sütő ajtaja bezáródna, adjon hozzá kb. 150 ml vizet a fent említett csepegtetőtálcába, és azonnal zárja be gyorsan a sütőt, hagyva a gőzt a sütőben.
10. 2 perc múlva hagyja, hogy a gőz ismét kiszivárogjon, és azonnal vegye le a gyűjtőtálcát.
11. További 5 perc elteltével állítsa vissza a sütőt 180 ° C-ra. A kenyér még 40-50 percig a kemencében marad.
12. Ezután a kenyeret meg kell sütni, majd hagyni lehűlni a következő napig.

Élvezze az étkezését!

Rozsos cipó | Április 2024