"Gsulzde Brodgeschscht" - frank bratwurst
A "Gsulzde" népszerű hideg specialitás itt, Franconia, amely nagyon népszerű különösen nyáron. Napsütés, hideg sör és a "Gsulzde Brodgeschscht" - frank bratwurst - ez a menny a frankok számára. Egy emberre számít egy pár kolbász, jó étkezőkhöz három (darab, nem egy pár!) A legjobb a durva francia kolbász, de ez is jól működik a kis „Nürnbergével” (három kicsi Nürnberg-kolbász nagyjából megegyezik a „normál” borscsal). Először megsütjük a kolbászt barnara és hagyjuk teljesen lehűlni. Időközben forraljon fel egy erős húslevest (elegendő az azonnali húsleves, de aki szereti és akarja elvégezni a munkát, az is szeretsz főzni egy „igazi” húslevest), és főzze sóval, borssal, ecettel és Maggi-val. Erős, szinte "túlérett" és savanyú, ízlés szerint meghűtve (és egy Sulz már hideg) a folyadék sok ízét veszíti el. A még meleg levesben a korábban átitatott zselatin feloldódik (a folyadék mennyisége szerint). Most kezdjük el: öntsünk egy úgynevezett "tükör" -et egy elég nagy méretű sablonba (vagyis öntsünk valamilyen folyadékot az öntőformabe, amely éppen a talajt takarja). Fagyasztva a hűtőben. Helyezze a kolbákat a most rögzített "tükörre", öntsön bele a mandarin oldatba, és hagyja, hogy újra megszilárduljon a hűtőszekrényben. Ezután helyezzük a "köret" -re: pácolt uborkát, vegyes savanyúságot, paradicsompaprikát az üvegből, keményen főtt tojás szeleteit stb. Öntsünk egy kevés húslevest (különben a köret lebeg), hagyjuk megszilárdulni, adjunk hozzá folyadékot a többihez, és újra megszilárduljunk. Ennyi. Ha meg akarja dönteni a kész brawn-ot, akkor hátulról tekerje fel a munkát: öntsön „tükröket”, hagyja elrendezni, körezzék, megszilárduljon, bratwursts stb. A brawn-ot részletekben elkészítheti mély lemezekben is, de sok embernek sok helyre lesz szüksége. a hűtőszekrényben vagy egy nagyon hideg pincében, ahol elegendő hely van. A "Sulz" nagyon jó ízű a hideg sült kolbász vagy a szeletelt Stadtwurst (hús kolbász) helyett. A kommentárok megakadályozása érdekében: a hentesek végzik azt, ahogyan én készítettem a Sulzt; instant húslevestel és Maggi-val. (Kérem, ne folytasson Maggi-beszélgetéseket, a téma már régóta halott-beszélgetés!) Nagyon finom sült burgonyát vagy sült burgonyát kóstolhatunk meg, de leginkább frankinknak elegendő vagyunk egy darab parasztház kenyérhez. Jó étvágyat kívánok neked, jó frank nyelven: "Étkezés!"
