Zöld spárga brokkolival
A recept magamtól származik, bár valószínűleg hasonló változatok is léteznek. Könnyű, gyors és egészséges étel. A lányom szereti enni a klasszikus spagetti zöldségeket (vegetáriánus) paradicsommártással.
Zöld spárga brokkolival
1 csokor zöld spárga (500 g)
1 csokor brokkoli (500 g)
1 csomag koktélparadicsom
1 nagy fokhagyma gerezd
1 darab hámozott gyömbér fokhagyma-szegfűszeg (mindkettő finom szeletekben)
1 evőkanál olívaolaj, esetleg olívaolaj az asztalhoz fűszerezhető
1 csipet cukor
Szójaszósz (kb. 2 evőkanál)
Fekete bors
Tisztítsa meg a zöldségeket, vágja a spárgát körülbelül 3-4 cm-es darabokra, és tegye félre a tetejét. Ossza fel a brokkolit apró virágokra, a kemény pálca nem alkalmas erre a receptre.
Egy nem tapadós serpenyőben melegítse az olívaolajat (nem túl magas), adjuk hozzá a spárga leveleket és pirítsuk körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, süssük még egy percig, fordítsuk vissza a hőt, amennyire csak lehetséges, brokkoli vele, süssük 2-3 percig.
Ezután adjuk hozzá a spárga tippeket. Ha az egész csak kissé párolog, fedje le és néhány percenként röviden átcsúsztassa vagy keverje.
Mindent egybevetve a zöldségeknek 12-15 percet kell igénybe venniük, hogy enyhén barnuljanak, de önmagában ropogós és élénkzöld főzésű. A végén (vegye le a serpenyőt a tűzhelyről) egy csipet cukorral, és a szójaszószjal zsugorítsa meg. Most tedd vissza röviden a serpenyőt a főzőlapra, adj hozzá a kis paradicsomot, és röviden melegítsd be. Ízesítsük friss fekete borssal. Ha élesebben eszik, akkor közvetlenül a főzés vége előtt finoman apróra vágott zöld chilit adhat hozzá (magok nélkül -> közepesen fűszeres, magvakkal -> forró!).
Megfelelő tésztához illik, valószínűleg egy darab friss olívaolajjal és néhány reszelt parmezánnal ízlés szerint.
