A kifli formák egyszerűvé válnak (Eiffel-torony trükk)
Az Eiffel-torony trükkjével a croissant-t vagy croissant-t készíteni gyermekkori játék. Egy apró, kivágott háromszög megkönnyíti a croissant-t, hogy könnyen feltekerje és megfelelő formában maradjon.
A croissant-k sütése nem pontosan egyszerű, mivel a vajat be kell építeni a tésztába, majd többrétegűre össze kell hajtani. Miután végül elkészítettük, továbbra is fennáll a probléma, hogy az alak utólag kiflihez hasonló lehet. Ez segít egy egyszerű trükknek. A tésztát először hosszú téglalap alakjában gördítik és háromszögekre vágják. A tésztahegy másik oldalán egy kis mini háromszöget vágunk ki, és a tészta úgy néz ki, mint egy kis Eiffel-torony. Emelje meg az alsó tésztát a jobb és a bal oldalon, és tekerje fel a tetejére. A bevágás automatikusan a kifli enyhe görbületét eredményezi.
A receptem a croissant-k számára
összetevők
- 500 g liszt (450 típusú)
- 50 g cukor
- 1 teáskanál só
- 1 csomag friss élesztő
- 1 csomag vaj
- 350 ml víz
előkészítés
Oldjuk fel az élesztőt egy kissé langyos vízben és engedjük elmenni. Tegye a lisztet egy keverőtálba, és keverje össze a cukorral és a sóval. Ezután keverje meg az élesztőt és gyúrja meg a tésztát. A távozáshoz tegye egy órán át a tésztát a hűtőszekrénybe.
Helyezze a vajat a sütőpapír két darabja közé, és gördítsen egy téglalapra a sodrófa segítségével. Helyezze a vajat fél órára a sütőpapírba a hűtőszekrénybe.
Ezután gördítse ki a tésztát a liszttel felszórott munkalapon, vegye ki a vaj edényt a hűtőből, és tegye rá kétszer nagyobb hengerelt tésztára. Most a tészta tetejét és alját összehajtogatták a vaj körül. Gördítsük ki a hajtogatott tésztát a sodrófa segítségével és fordítsuk negyed fordulattal. Most hajtsa le a tészta felső harmadát a második harmad felett, és hajtsa rá az alsó harmadot. Tekerje ki újra, fordítsa meg a kész kihúzott részt egy negyed fordulattal, ugyanúgy hajtsa össze, és tekerje újra. Minden egyes új összehajtogatás után a tésztát 20 percig hagyjuk újra lehűlni a hűtőszekrényben. A hajtogatást és a gördítést összesen ötször megismételjük. Ezután vágjuk a tésztát kicsi Eiffel-tornyokba a fent leírtak szerint, tekercseljük fel cukorvízzel és 180 ° C-on sütjük körülbelül 30 percig a keringő levegőben.
