Karfiolleves (fennmaradó felhasználás)
karfiol többit
1/4 l hideg főzővíz a karfiolból
1/4 l tej
1 evőkanál vaj
1 evőkanál liszt
Só, bors, szerecsendió
Petrezselyem, apróra vágva
Előkészítés: Olvadjon el a vajat egy serpenyőben, keverje hozzá a lisztet a vajba (világos roux). Máglyázza meg a hideg karfiol főzővízzel, és töltse fel a tejjel. Hagyja alaposan forrni. Ha a leves túlságosan vastag lesz, egyszerűen hígítson kevés tejjel. Adjuk hozzá a karfiolot. Sót és paprikát, és szerezzük szerecsendióval. Tálaljuk a petrezselyemmel.
