A berkenye bogyó lekvár
idő
Előkészítési idő: 50 perc.
Főzési vagy sütési idő: 10 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra.
A Rowan bogyós gyümölcsök nem mérgezőek, ellentétben sok ember véleményével. Ha szereted a áfonya, akkor imádni fogja ezt a Marmelde-t.
Általában a berkenye bogyókat fogyasztás előtt kell főzni, különben összeférhetetlenségek merülnek fel (egyikük sem önként evett nyers bogyós gyümölcsöket, mivel ezek nagy mennyiségű csersavot tartalmaznak).
A dzsem elkészítése:
- Vedd meg a hegyi kőris esernyőket, és szedd le a bogyókat az esernyőkből (mint a bodza esetében).
- Ezután adjunk hozzá másfélszeres mennyiségű cukrot. Ez nagyon sok cukor egy lekvárhoz, de a bogyók nagyon savanyúak és keserűek. Normál szemcsés cukrot veszek, mert a hegyi kőrisbogyók nagyon sok pektint tartalmaznak.
- A cukrot és a bogyókat a kézi turmixgéppel együtt aprítják. Az elegyet forraljuk a potban, amíg jól el nem buborékol és habzik.
- Ha tetszik, még mindig ízesíthet fahéjjal vagy narancshéjjal.
- Ezután töltsük meg a lekvárt szemüvegbe. Így kap egy finom lekvárt, gyönyörű narancssárga színű, amely legjobban illik sajthoz vagy hideg húshoz.
Végül van egy recept a szokatlan lekvár felhasználására:
Töltött Camembert:
- Vágja át Camembert-et
- Keverje össze 2 evőkanál őrölt diót (fajta ízlés szerint) annyi hegyi kőris lekvárral, hogy kenhető paszta legyen. Ossza fel ezt a pasztát a camembra felére, és szerelje vissza a sajtot. A legjobb megoldás a hűtőszekrényben az, hogy áthaladnak egy éjszakán keresztül, majd vágják le a szép sajt szeleteket és rendezik tányérra. Nagyszerű a hideg büfé számára.
Miért tekintik a hegyi hamu ehetőnek vagy mérgezőnek?
A teutonokban és a keltákban népszerű élelmezési növények voltak, mivel a bogyók rendkívül gazdag vitaminokban, és már azt feltételezték, hogy télen jobb lesz ezekkel a bogyókkal. A hegyi kőris tehát kultikus imádatot élvezett. Ez egy tövis volt a keresztény misszionáriusok oldalán, és elkezdték demonizálni ezt a fát.
