Calamares a la cazuela - spanyol tintahal
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 35 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra.
Calamares a la cazuela: Érdemes kipróbálni ezt a Spanyolországból származó finom tintahal ételt. Ez nagyon jól illeszkedik a fehér kenyérhez és a jó Tintohoz (vörösbor).
összetevők
- jó olívaolaj (aceite de oliva)
- 5 bors (pimento negra todo)
- 5 babérlevél (babér)
- só
- Kochwein - esetleg Chardonnay (Vino Cocinar)
- 500 g friss tintahal (apróra vágott - lehetőleg Pulpo de Peru)
- friss hagyma - a 2 - 4 mérettől függően (cebolla)
- friss fokhagyma 3 - 5, méretétől és minőségétől függően (Ajo)
- a tintahal (Tinta salsa) - a fagyasztóból
- kő serpenyő / kő sütőforma (kerek tűzálló kerámia anyagból)
- egy fából készült deszka, amely szolgálhat rajta
előkészítés
- Először tegyen egy kis, 1/4 - 1/2 liter főzőbort egy 3-4 literes edénybe.
- Adja hozzá a borsot és a babérleveleket.
- Hagyja 1/2 órán át működni / áztassa / áztassa (15-20 perc).
- Most adjunk hozzá azonos mennyiségű olívaolajat és lassan melegítsük (nem túl meleg!)
- Adjon hozzá durván apróra vágott hagymát és szeletelt fokhagyma-gerezdjét, és hagyja egy ideig meredekre!
- Óvatosan adjuk hozzá a szeletelt és megtisztított tintahalot (távolítsuk el a porcot) és főzzük 10 percig alacsony lángon.
- Most adjon hozzá a "Tinta" -ot a pároló mennyiséghez, és intenzíven keverje meg, de nem túl gyorsan!
- Helyezze a keveréket egy előmelegített kőedénybe, és helyezze az előmelegített kemencébe további 15-20 percre 110 ° - 120 ° C hőmérsékleten.
- Ha a tintahal gyengéd, a kő serpenyőt közvetlenül egy falapra is felszolgálhatják! A villa vizsgálata időnként! (Ha egy darab tintahalat csíp a villára, majd elforgatja a villát, a halnak finoman fel kell szakadnia).
A szósz többi része annyira finom, hogy megmárthatja törött fehér kenyérrel a kőlapból!
Nagyon finom! Élvezze az étkezését!
