• 1040
• Lehet 12, 2024

Osztrák sült sertéshús

idő

Előkészítési idő: 15 perc.
Főzési vagy sütési idő: 2 óra
Pihenőidő: 30 perc.
Összes előkészítési idő: 2 óra 45 perc

Azt hiszem, a legtöbb ember szeret sült húst enni. Különböző húsokkal, összetevőkkel ... számosféle recept létezik. Egy tipikus osztrák (bécsi) sült sertéshús sör, zöldség nélkül ... mint összetevő. Ha szereted a köményt és a fokhagymát, akkor kipróbálhatja a receptomat?

összetevők

• 1800 g sertés nyak csont nélkül. Használhatja a négyzetet is, de számomra ez túl száraz. A sertés nyak azonban nagyon lédús - ne aggódj, a zsír süt.
• 6 nagy fokhagyma-szegfűszeg - félig préselt, a másik felét szeletekre vágva
• 1 hagyma héjában felére csökkent
• 1 evőkanál köménymag
• 5 evőkanál zsír
• 1 evőkanál só
• 300 ml leves vagy víz

előkészítés

1. Csapkodj a nyaki csontokra. Ezek ágyként szolgálnak. Nem szeretem a lemez viccét. Ha nem bánja, hagyhatja a csontokat a húson.
2. Dörzsölje meg a húst sóval és a préselt fokhagymával.
3. A serpenyőben süssük a hagymát vágott felületét anélkül, hogy sötétbarna zsírt adnánk, feketével szomszédos. Ez arra szolgál, hogy a gyümölcslé szép színű legyen. A juice nem lesz keserű!
4. Helyezze a hagymát egy tányérra, adja hozzá a zsírt a serpenyőhöz, hagyja felmelegedni, és a húst minden oldaláról enyhén pirítsa.
5. Emelje ki a húst, és terítse el az apróra vágott csontokat a serpenyőben. Most tedd a húst a csontágyra, adj hozzá a hagyma felét és 125 ml vizet vagy levest. A fokhagyma szeleteket a lében lévő csontok között meghintjük.
6. Az előmelegített kemencében 220 ° C-on a húst 1 órán át pörköltük. Gyakrabban a mártással. Ha túl kevés lé, adjunk hozzá kevés vizet.
7. Egy óra elteltével a hőt 200 ° C-ra csökkentjük, és további egy órán át sütjük. Újra és újra öntsük át a sültre, vagy töltsük fel újra a folyadékot.
8. Ha a sütés a felszínen barnavá válik, fedje le alumíniumfóliával.
9. Főzés után fűszerezze sóval.
10. Hagyja nyitva a sütőt, hagyja 30 percig pihenni.
11. A csontokat eltávolítják, lekaparják a ragacsos fokhagyma szeleteket és adják hozzá a léhez. A gyümölcslé folyik, amint azt azonnal leírtuk.
12. A juice nincs kötve. A zsírt nagylelkűen lefőzik, és egy tálban hűtik. Hasonlóképpen, készítsen lehűlni néhány lét - ez a csontok miatt kissé gélesedik. A disznózsír és a gyümölcslé keverve kiváló, tápláló kenést eredményez (sütési zsír). Ezért használok sok zsírt.

A tipikus bécsi sült sertéshúst általában savanyú káposztával és gombóccal tálalják, de ez túl bőséges nyáron. Tálalom rizzsel és vegyes salátával.

célzás

Ha marad egy kis sült, vágja vékonyra szeletekre és hidegen tálalja mustárral, tormával és parasztház kenyérrel.

Osztrák sajtos galuska baconnel és sült hagymával recept | Nosalty | Lehet 2024