Készítsen csokoládét magának
idő
Előkészítési idő: 2 óra
Összes előkészítési idő: 2 óra
Finoman olvadó, édes és hihetetlenül finom? Valószínűleg senki sem ellenáll a kiváló minőségű csokoládé egyedi ízének. Bár a szupermarketek polcai számtalan típusú csokoládéval vannak tele, de az édes csábítás? szintén könnyen létrehozható a saját négy falában.
A csokoládé az egyik legnépszerűbb stimuláns és "kis bűn"? sok ember. A "barna arany", amint azt gyakran nevezik a csokoládének, kitölti a hatalmas szupermarketek polcait? a választás szinte korlátlan. A teljes tejtől a sötét csokoládéig és a díszes csokoládéig szinte minden. Folyamatosan létrehozott új rendkívüli alkotások, amelyeket édes gyümölcsökkel, alkohollal vagy forró fűszerekkel finomítanak. Csokoládé? stimuláns, amely elcsábítja a szájpadot és megolvasztja a szívét.
Mi van benne?
Bár az összetevők a fajtától függenek, vannak
- kakaómassza
- kakaóvaj
- cukor
- Tejszínpor és
- emulgeálószerek
a csokoládé elkészítéséhez használt alapanyagok. A kevesebb cukrot használó sötétebb csokoládék magas kakaótartalommal rendelkeznek. A teljes tejcsokoládé ezzel szemben sokkal világosabb és édesebb, mivel nemcsak sok cukorral, hanem tejjel vagy tejporral dúsítják őket.
Kakaómassza, kakaóvaj, emulgeálószerek? mi ez?
mint kakaómassza úgy nevezzük a szárított kakaóbab töredékeit, amelyeket összekeverünk folyadékkal és pépmé alakítják. Mivel ez a folyamat rendkívül időigényes, a kakaómasszát kakaóporral is helyettesítheti. Ugyanez van a helyzettel kakaóvaj, amelyet főként az ipari termelési technológiában használnak. A kakaóvaj zsírnak minősül, amelyet kakaómagokat préselve termelnek. A kókuszdióolaj ideális helyettesítő és sokkal olcsóbb, mint a kakaóvaj. A emulgeálószerek (Lecithin) biztonságosan elhagyható a magánszektorban. Az emulgeáló szerek javíthatják a csokoládé állagát, biztosítják a tipikus fényt és hosszabb eltarthatóságot. Ezért a házi csokoládét hűtőszekrényben kell tárolni, hogy alakja megőrizhető legyen és friss.
A csokoládé nem egészségtelen
A csokoládét alapvetően mérsékelten kell fogyasztani, mivel zsírt és cukrot tartalmaz, amelyek elősegítik a súlygyarapodást. A fogyasztók azonban részesülhetnek a pozitív hatásokból, ha a kakaóbab összetevői, a sötét csokoládé fő alkotóeleme. A csokoládé tartalmaz koffeint és teobromint? két alkaloid, amelyek stimulálják az idegrendszert. Ezenkívül minden csokoládétartalom tartalmaz két anyagot, az anandamidot és a feniletil-amint, amelyek úgy tűnik, hogy felszabadítják a boldog hormonokat.
Hozzávalók? ügyeljen a minőségre
Saját csokoládé előállítása során elsősorban biológiai termékeket kell használni, hogy megjavítsák az ízét. Fontos, hogy válasszon egy nem édes kakaóport, amely nagymértékben felelős a csokoládé aromájáért. Míg az alacsonyabb szintű termékek általában savanyú és keserű ízűek, a drágább termékek különösen enyhe ízűek.
A tisztességes kereskedelemmel kapcsolatos termékek vásárlásával az ügyfelek támogatják a kakaó tisztességes kereskedelmét, hogy a szegényebb fejlődő országokból származó emberek megfelelő fizetést kapjanak. A tisztességes kereskedelemben kapható termékek szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten (World Shop) érhetők el. Egy másik jelentős összetevő a vanília. Fontos ízként a fűszer ugyanolyan fontos szerepet játszik, de nem szabad alacsonyabbrendű vaníliaport, az úgynevezett vanillint, hanem valódi vanília hüvelyét használni.
Készítsen csokoládét
Összetevők az alapvető recepthez:
- 100 gramm édesítetlen kakaópor
- 250 gramm kókuszdióolaj
- 200 gramm porcukor
- 1 vanília hüvely
Amellett, hogy:
- hőálló szilikon forma a csokoládéhoz és
- egy vízfürdő edényt
szükség.
Tipp: Alternatív megoldásként vízfürdőbe helyezett hőstabil tartályt használjon.
előkészítés
Az ízletes csokoládé elkészítéséhez a kókuszdióolajat vízfürdőben melegítik. Amikor a zsír megolvad, a kakaóport, a porcukrot és a csontvelőt hozzáadjuk egy vanília hüvelyhez, amelyet állandó keverés közben keverünk. Ezután öntsük a krémes tömeget egy szilikon formába, és tegyük kb. Két órán keresztül hűtőszekrénybe. A csokoládét teljes kikeményedés után lehet kiszolgálni.
Fehér és sötét csokoládé
Fehér és sötét csokoládék előállításához csak az összetevők változnak, de az előállítás változatlan.
Egy sötét csokoládé receptje
- 100 gramm kakaópor
- 150 gramm kókuszdióolaj
- 100 gramm porcukor
- 1 vanília hüvely
Recepte egy fehér csokoládé
- 200 gramm porcukor
- 200 gramm kókuszdió
- 1 vanília hüvely
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
Készítsen csokoládé-variációkat
A kreatív alkotóelemek nagyon különleges tapintást adnak a speciálisan készült csokoládére.
Csokoládés kannával
- egy lövés vodka, rum vagy amaretto
- Szárított gyümölcsök (mangó, cseresznye, mazsola, áfonya)
- Kókusz chips vagy törékeny
- fahéj
- kukoricapehely
- Schokolinsen
- mák
- szárított vagy kandírozott gyömbér
- Mandula, dió vagy mogyoró, pisztácia, napraforgó vagy tökmag
- chili
- ehető virágok (százszorszépek, muskátlik, bodza vagy rózsa)
finomítani.
Tipp: Ha a csokoládé karamellízű, a porcukor helyébe egész nádcukor lép.
