Savanyú mezei nyúl
összetevők
- 1 nyúl
- 2-3 babérlevél
- 6-8 szegfűszeg
- Mindegyik 1 evőkanál borsos paprika
- borókabogyó
- mustármag
- 2-3 hagyma
- Száraz vörösbor vagy vörösbor-ecet
előkészítés
Durván szétszerelje a mezei nyúlot (comb, test, fej) és tegye egy serpenyőbe. Hámozzuk meg, negyedezzük és adjuk hozzá a hagymát. A fűszereket legjobban fűszerben, teás tasakban vagy tojásban lehet feltölteni és hozzáadni. Keverje össze a bort / ecetet 2: 1 arányban vízzel, és töltse fel az edényt.
Fontos: A húst be kell fedni a főzettel. Fedje le a fazetet jól, különben tele van legyekkel. Hagyja körülbelül 7 napig, a húst naponta egyszer forgatva.
Vegye ki a nyulat a húslevest, szárítsa meg és pirítsa be. A savanyú hagymát is megsütjük. Mártsa az egészet, és fűszerezze sóval, borssal és esetleg mártással (egy ismert gyártó kocka), és főzze.
Ezután szitáljuk és kössük össze a mártást.
A készítmény főzötét rendszerint már nem használják. Ha a szósz nem elég savanyú, akkor be lehet ismerni egy kortyot.
Kiegészítők: gombóc és vörös káposzta.
