Meleg spaetzle égés nélkül
A már főtt spagetzmaradványok nem melegednek felmelegedéskor, amikor először egy széles serpenyővel kiszabadítják a talajt (lekaparják), majd körülbelül egy fél csésze (kb. 300 g spaetzle-ig - ha szükséges, több folyadékot is tervezhetnek, igényeiknek megfelelően). Spaetzlemenge) meleg, majdnem forró vizet, amelyben vajat feloldott az edényben lévő spaettelhez, keverjük, hogy a nedvesség minden tésztára jól hozzáférjen.
Először hagyom rajta a fedelet, és azonnal csökkentsem a meleget, majd egy percig rövid ideig felmelegszem a fedél nélkül, és hagyjuk egy kicsit párologni, hogy a tömeg ne legyen túl nedves és esetleg ragadós.
Vigyázat!
Az elején ne kapcsolja be a hőt hosszú ideig, mert különben a víz túl gyorsan elpárolog. Tapasztalt tudta, hogy a kezdők azonban a schonmalok elfelejtik lefordulni. Hányszor történt ez velem? Akkor csak egy dolog segít: Spätzle spaetzle, kaparás nélkül, egy másik edénybe vagy akár egy nagy serpenyőbe (még gyorsabban megy), és az egész elölről.
Sok szerencsét!
