Vegán káposzta krém pörkölt
Határozottan télen három hetente készítettem ezt az ételt. Nem különösebben izgalmas recept, de gyorsan megy, olcsó, biztosítja a teljes ajánlott napi zöldségkészítést, ízlést és melegítést kínál. Ezen kívül kevés szénhidrátot tartalmaz. Szeretek vegetáriánus kolbászt enni, de természetesen „valódi” kolbászt is dobhat. A pörkölt külön kiemeli a sült fehér káposzta, amely nagyon különleges, édes-fűszeres aromát ad.
Erre 2 főre van szükség:
- 1 közepes méretű fejes káposzta feje, kb. 1 cm széles szalagokra vágva
- 2 hagyma, apróra vágva
- 4 sárgarépa és
- ugyanannyi mennyiségű paszternát, mindkettőt durván reszelve
- 1 póréhagyma, mossuk és vékonyra szeleteljük
- 1/3 gumós zeller, durván reszelt
- 4 közepes burgonya, durván reszelve
- 1 csomag szójakrém (200ml, legfeljebb 20% zsír)
- Zöldségleves (házi vagy azonnali)
- 1 csokor petrezselymet apróra vágva
- 3 evőkanál földimogyoró-olaj (vagy más jól melegíthető növényi olaj)
- Só és bors
előkészítés
A káposztát egy serpenyőben, olajjal és egy kis sóval erősen és hosszú ideig megsütjük. Fontos, hogy a káposzta összeomlik, illata és barnulása legyen, így sült foltok keletkeznek.
Adjuk hozzá a hagymát, és keverjük addig, amíg lágy nem lesz. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, a póréhagymát, a zellert, a paszternát és a sárgarépát, majd adjuk hozzá a húslevest. Forraljuk fel, és hagyjuk, hogy buborékoljon 10 percig. Kapcsolja ki a tányért, és pürtse le a levest. Ezután keverje hozzá a szójakrémet, ízesítse sóval. Tálaljuk petrezselyemmel és frissen őrölt fekete borssal a tányéron.
Ha kolbákat akar enni, csak dobja be a fazékba, hogy felmelegedjen. Mellesleg, a pörkölt meglepően jó hideg ízű is - mindig szeretek a maradványokat az irodába vinni. Hagyja, hogy megkóstolja!
