Töltött óriás marhahús rolád
Töltött marhahús rolád (kb. 8 fő számára)
összetevők:
4 nagy marhahús rolád (kb. 750 g)
töltelék:
3 evőkanál mustár (Dijon mustár)
Só, bors
800 g póréhagyma, blanszírozva és jól lefolyva
125 g szalonna szeletek
1 szelet pirított kenyér
175 g kolbászhús
1 tojás
2 evőkanál petrezselymet apróra vágva
2 teáskanál zöld pácolt bors
125 g gomba apróra vágva
konyha húr
Olaj sütéshez
A szósz esetében:
1/2 l vörösbor
150 g krém-fraiche
körülbelül 1 evőkanál paradicsompaszta
Só, bors, cukor
előkészítés:
Helyezze a marhahús-roládákat egymás mellé úgy, hogy a széles oldaluk egymásra legyen rakva, és így nagy húslemez alakuljon ki. Vékonyen fedje be a húst mustárral, ízesítse sóval és borssal. Helyezze a póréhagymát egymás mellett a húslapra, majd tegye rá a szalonna szeleteket.
Áztassa a pirítósot vízben, nyomja össze jól, és ízesítse a kolbász, tojás, petrezselyem és zöldpaprika alapján. A keveréket terítsük el a szalonnára, és rávisszük a gombára. Tekerje fel a húslemezt, és tekerje be konyhai fonalra.
Melegítse fel az olajat egy sütő serpenyőben. Pörköljön a rolád minden oldalról, adjunk hozzá vörös bort, adjunk hozzá a paradicsompürét, fedjük le a fedéllel, helyezzük a sütőbe. Amikor a sütési idő lejárt, vegye ki a roládot az edényből, vegye le a fonalat és tartsa melegen. Szűrjük le a húslevest egy szitán, adjunk hozzá creme fraiche-t és ízesítsük az ízlés szerint.
A főzés után néhány apró hagymát és sárgarépát is hozzáadhat a szószhoz és a püréhez.
Sütési idő: 175-200 ° C felső / alsó hő.
60 perc plusz melegítés (a sütő kikapcsolt állapotában kb. 10-15 perc alatt)
Középső
