Vörös álsüveg filé gyógynövény feltöltéssel
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 45 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 15 perc.
A szombat mindig halnap van velünk, mert akkor mindig friss halat hozhatok a piacról az általam bízott halkereskedőtől. Ma ismét bekerült a bevásárlókosárba a vörös álsüveg filé, amelyet elkészítettem egy finom ételhez, sok friss gyógynövény, finom uborka saláta és petrezselymes burgonyával.
Az étel elkészítése során nem nagyon bonyolult és főleg főzéshez ajánlom. Biztos vagyok benne, hogy élvezni fogja, és jó étvágyat kívánok neked most!
Összetevők 2 fő részére
- 2 vörös álsügér filé, egyenként 250–300 g
- 1 csomó sima petrezselymet
- 1 csokor kapor
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 közepes hagyma
- Fél citrom és narancshéj kopása
- Fél citromlé
- Bors, tengeri só vagy fleur de sel
- 100 ml fehér bor vagy opcionálisan halkészlet
- Olívaolaj és egy kis vaj a sütéshez
Kiegészítés:
- kicsi hámozatlan burgonya két személy számára (mennyiség étvágy után)
- apróra vágott, sima petrezselyem
- Vaj sütéshez
saláta:
- 1 uborka
- 1/2 csésze tejföl
- 50 ml krém
- 1 csipet cukor (megfelelő mennyiségű ízlés szerint)
- Bors, só, a citromlé fennmaradó része
- 1 - 2 apróra vágott fokhagyma szegfűszeg
- 1 hagyma vékony gyűrűkbe szeletelve
- apróra vágott kapor és petrezselyem
előkészítés
- Először apróra vágja petrezselymet és kaporot az előkészítéshez. Hasonlóképpen a hagymát és a két fokhagyma-gerezd meghámozzák és apró kockákra vágják.
- Az uborkát és a hagymát is meghámozzák, gyalulnak és félreteszik.
- Ezután jön a burgonya. Alaposan lemossuk és sós vízbe helyezzük a főzéshez.
- A halak számára készített serpenyőt vajjal és olívaolajjal töltik meg, és melegítik. Most jön a hal sor. Ezt rövid ideig leöblítik, megszárítják, enyhén megkóstolják, és röviden pirítják a forró serpenyőbe mindkét oldalon. A halfilét most tengeri sóval vagy fleur de sel ízesítik. Ily módon a hal nem veszít annyi folyadékot és lédúsabb marad. A filét eltávolítottuk az edényből, és tegyük félre.
- Adja hozzá a zsírt a zsírhoz, a petrezselyem felét, a kapros felét és a fokhagymakockákat. Mindennek üvegesre kell sütnie, és borral foltolva, vagy hasonlóan halállományhoz. Most jön a citrom- és narancshéj kopás, valamint a lé (kivéve egy kis maradványt), a citrom felének a gyógynövényben. Ha szükséges, mindent ismét fűszerezzünk, fűszerezzük és a halfiléket visszaöntjük a serpenyőben lévő húslevesbe. Mindenesetre egy darab vajat kell hozzáadni a főzéshez. A filéket a húsleves adagolására használják, és alacsony hőmérsékleten melegen tartják a serpenyőben.
- A most főtt burgonyát meghámozzuk és egy másik serpenyőben megolvasztott vajban enyhén pirítjuk, és apróra vágott petrezselyemmel meghintjük alacsony lángon.
- Salátaöntethez fél csésze tejfölt keverjük össze a tejszínnel. Adjunk hozzá egy csipet cukrot, a fennmaradó citromlevet, a megmaradt apróra vágott kaporral, a maradék petrezselyemmel és az apróra vágott fokhagyma-gerezdjét. Most adjunk hozzá borsot és sót, mindent alaposan keverünk, ízesítjük és öntsük az uborkaszeletekre, a már meghagyott hagymakarikákra és összekeverjük.
- Most már étvágygerjesztőként is elkészíthető.
Legyen jó íze!
