Pickupallat - édes kenyér tekercs Finnországból
idő
Előkészítési idő: 20 perc.
Főzési vagy sütési idő: 10 perc.
Összes előkészítési idő: 2 óra 15 perc
Édes kenyér tekercsek Finnországból (pikcolallate)
Az élesztő tészta összetevői
- 150 g 550 típusú liszt
- 350 g liszt, 405 típusú
- 3/4 teáskanál só
- 1 teáskanál kardamom
- 80 g vaj
- 80 g cukor
- 1 tojássárgája
- 200 ml teljes tej
- 25 g élesztő
Festéshez
- 1 tojás
- 1 falat tej
előkészítés
Helyezze a kétféle lisztet egy keverő tálba, és keverje hozzá sóval + kardamommal.
Melegítsen kissé 200 ml teljes tejet (csak enyhén meleg), olvadjon bele a vajaba és a cukorba, és azonnal vegye le a tűzről. A tojássárgája csak most gyorsan felkeveredik. Ha a tej túl meleg lenne, a sárgája azonnal koagulálódik! Tehát, ha a teje túl meleg lett, hagyja lehűlni, mielőtt bekeverné a tojássárgáját.
Most morzsolja össze a friss élesztőt és keverjen mindent fakanállal, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik
.
Öntse ezt az élesztő-tej keveréket a keverőedénybe az elkészített liszttel, és legalább 5 percig gyúrja meg a tésztát az élelmiszer-feldolgozóban. (Természetesen a kézi keverõ tésztahorgaival csak hosszabb ideig tart.)
A tészta lassan meglazul, miután körülbelül 5 percig dagasztott a tál szélétől, és már nem tapadhat a kezéhez. Ha igen, vegyen be csak nagyon kevés lisztet. A tészta legyen puha, sima és rugalmas. (Mint egy fülcím).
Vegye ki a tésztát a tálból és formálja gömbré. Visszateszi a tálba, lefedi nedves konyhai törölközővel, és 1 órán át meleg, huzatmentes helyen Gare felé helyezi.
A tészta pihenése után a tésztának jelentősen meg kell emelkednie - hasonlóan a képekhez.
Tolja rá az enyhén lisztezett munkafelületre, alakítson ki lazán egy gömböt és hagyja 5 percig pihenni.
Ezután aprítsa el a kis tésztát darabkával vagy késsel. Mindig pontosan lemértem, hogy az összes zsemle azonos méretű legyen. Mindegyik tésztadarab súlya 70 g, és azt hiszem, ez jó méretet eredményez.
Most vegye mindegyik tésztadarabot a kezed üregébe, kissé síkítva, majd hajtsa össze egyszer borítékként. (Nyújtás és hajtás). Ez megadja a nyersdarabnak egy kis felületi feszültséget, és szép és sima lesz. Most tegye le az üres végét a munkafelületre, és csiszolja meg az üreges kézzel (körkörös mozdulatokkal) golyóvá. Ez nagyon gyors, és minden tésztadarab elkészül.
A tésztagolyókat, amelyeket formázás után helyeztem, mindig közvetlenül a tányérra tesszük. Most takarjuk le újra a tésztadarabokat a nedves konyhai törölközővel. Meleg helyen (pl. A kemencében) további 45 percig hagyják pihenni. Ez azért fontos, hogy a tésztadarabok sütéskor később szépen emelkedjenek!
Tipp: Az élesztő tészta nem szereti a huzatot. A legkényelmesebb a meleg környezetben; nedves ruhával letakarva, hogy a tészta felülete ne száradjon meg.
45 perc tészta pihenés után a tészta darabokat kefével keverje össze ...
... és meghintjük jégcukorra a tetejére. (Ha jobban szereti a mandulapehelyet - megteheti, de még nem próbálta ki magát).
Melegítse elő a sütőt alig 200 ° C alá.
Csak akkor, amikor a sütő hőmérséklete eléri a tányért, a sütő alsó harmadába kerül. Sütési idő: 10 perc - már nem! Ellenkező esetben a tekercsek túl sötétek lesznek. Hihetetlen, hogy milyen gyorsan működik! a tekercsednek kell lennie világosbarna színű , ahogy a fotókból is látható. Nem válhatnak sötétebbé, mert rontja a jó ízét.
A sütési idő után hozza ki a zsemlét. Nos? Ez egy csodálatos illat? Hagyja még néhány percig lehűlni, mielőtt megeszi az elsőt. : o) Ezek a tekercsek hihetetlenül puha és bolyhos; Meg fogja tapasztalni! A sütőből frissen, még mindig langyos, hihetetlenül jó ízűek! De másnap is frissek.
Édes tekercs almás zselével
Édes tekercs vajjal
Édes tekercsek Nutella-val
A tészta csodálatosan feldolgozható, és ideális azok számára is, akik még nem merészkedtek még sütni élesztőtésztával. A kardamom csak finoman hangsúlyozza ezen lágy kenyér tekercsek csodálatos ízét; szóval győződjön meg róla, hogy csatlakozik a tésztához!
Sok örömöt kívánok neked a sütéshez és sok szerencsét!
