Pfitzauf - az ősi eredeti sváb recept alapján

idő

Előkészítési idő: 10 perc.
Főzési vagy sütési idő: 45 perc.
Pihenőidő: 10 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 5 perc.

Lisztből, tejből, tojásból, sóból keverje meg a sima tésztát.
Végül keverjük össze az olvasztott vajat alatta, adjunk hozzá 12 jól zsírozott Pfitzaufförmchen-felét, és süssük a Pfitzauf-ot 200 ° C-on (3. szintű GBO) kb. 45 percig, világosbarna színű.
Sütés közben több mint kétszer emelkednek. A tejfüst a tésztát felhajtja, és az alvadási pete megakadályozza annak túlcsordulását.

Sütés közben a sütőt NEM szabad kinyitni, különben a Pfitzauf összeomlik!
Körülbelül 45 perc elteltével kapcsolja ki a sütőt, de hagyja, hogy a Pfiztauf 5-10 percig pihenjen.
Sütés után vegye le a Pfitzauf-et az öntőformákból (ha a formák jól megzsíroztak, könnyen lecsavarhatók), meghintjük porcukorral és főtt gyümölcsökkel tálaljuk (előnyben részesítjük az almaszóst).
A Pfitzauf eszik, itt a sváb, hagyományosan két villával, melyből az egyik a Pfitzauf „szakad”.