Kagyló paradicsomos szószban
Két személy számára:
- 2 kg kagyló
- olívaolaj
- 1 csomag zöldek (TK vagy friss)
- 1 hagyma
- Fokhagyma ízlés szerint
- 1 pohár fehér bor vagy rozé
- 1 ón pizza paradicsom (800 g)
- Bors, a lehető legfrissebb a malomból
- só
- babérlevél
- kakukkfű
előkészítés
Ha szükséges, tisztítsa meg a leves zöldekét és apróra vágja, távolítsa el a hagymát és a fokhagymát, valamint a kockákat. Melegítse az olajat kellően nagy edényben (ha lehetséges, üvegfedeles fedővel, hogy később láthassa, amikor a kagyló kinyílik), párolja a zöldeket és a hagymát egy üveges serpenyőbe.
Adjunk hozzá fokhagymát, szétzúzzuk borral és pároljuk / pároljuk néhány percig. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, kakukkfűt, borsot, sót és a pizzaparadicsomot, keverjük össze és főzzük alacsony lángon.
A kagylókat folyó hideg víz alatt meg kell tisztítani: hirtelen meg kell mosni a Bissus-szálakat, le kell kaparni a jégkrémet, le kell tisztítani az összes héjat - a sérült vagy már nyitott kagylókat ki kell rendezni, már nem fogyaszthatók el.
Amikor a kagyló tiszta, fordítsa a főzőlapot a legmagasabb értékre, helyezze a kagylót az serpenyőbe, röviden keverje meg, és tegye a fedelet. Főzzük kb. Öt-hat percig, amíg az összes kagyló nyitva van, alkalmanként keverve.
Vigyázzon étkezéskor, csak nyitott kagylókat használjon - a még zárva lévőt ki kell rendezni!
Legjobban fehér kenyérrel (ciabatta, baguette ...).
