Mousse au chocolat gyümölcsös pezsgőhabbal
idő
Előkészítési idő: 30 perc.
Főzési vagy sütési idő: 20 perc.
Pihenőidő: 4 óra
Összes előkészítési idő: 4 óra 50 perc
Az idei karácsonyi vacsorának különleges desszertnek kell lennie, és ezért kiválasztottam egy mousse au chocolat gyümölcsös pezsgőhabbal? Azt kell mondanom, hogy ez egy nagyon jó ötlet. Noha ez a desszert egy kis munkát végez, megéri. A hab nagyon jó lett, és a koronázás pezsgőhabbal valóban nagyon jó íze volt. Csak egy példányt tudok ajánlani.
Összetevők 2 fő részére
A csokoládéhab esetében:
- 100 g 70% kakaó sötét csokoládé
- 2 tojás
- 150 g krém-fraiche
- 100 g cukor
- 3 evőkanál pezsgő, mint pezsgő
- 1 csipet sót
Gyümölcsös pezsgő vagy pezsgőhab esetében:
- 150 ml pezsgő vagy pezsgő
- 100 g friss málna
- 50 g porcukor
- 2 tojássárgája
előkészítés
- Először aprítottam a csokoládét, és hagytam, hogy lassan megolvadjon egy tálban egy vízfürdő felett. Időközben szétválasztom a tojásokat, adok hozzá 3 evőkanál pezsgőt vagy pezsgőt és a felét a cukrot (50 g), és egy-egy tálban forró vízfürdőn körülbelül 4-5 perc alatt vertem meg a buja és habos masszát. Ezután bekeverjük a folyékony csokoládét, kihúzzuk a tálba a vízfürdőből, adjuk hozzá a krémkrémet és ismét jól keverjük. A tálat, amit egy pillanatra félretettem.
- Most megvertem a tojásfehérjét egy csipetnyi só hozzáadásával a nagyon merev hóhoz, és hagytam, hogy becsapódjon, miközben a fennmaradó cukrot keverjük. Finoman keverjük a kész tojásfehérjét a csokoládémassza alatt. Ezután először körülbelül fél órán át lehűlni kell.
- Ez idő eltelte után a csokoládémasszát csövekbe töltöm, majd a díszítő masszát gyönyörű borospohárba vagy pezsgõspohárba szállítom. Ezután 2-3 órán keresztül jönnek be a hűtőszekrénybe.
- Rövid tálalás előtt a friss málnát finoman apróra vágják, hozzáadva a porcukrot és a megmaradt pezsgőt vagy turmixgépet, és a tömeget egy tálban lévő finom szitán vezetik át. Ebben a tömegben a két tojássárgáját adom, és minden már habverővel vagy még jobb, ha a kézi keverővel egy vízfürdőn ismét magas, meleg hab lesz, majd öntsük a csokoládéhabbal és azonnal kiszolgáljuk.
Tehát finom, hagyja, hogy jó ízlés legyen!
