"Mediterrán" halleves, nagy zavar nélkül
Számos halleves recept ír elő hal-alapokat, amelyeket az edényből vásárolnak vagy a kereskedő halhulladékából házi készítésűek. A közép-európai íz szempontjából ez gyakran túl „hal”, tehát itt van az öntesztelt és gyakran dicséretre méltóbb recept:
Amire szükség lesz:
400? 500 g lazac (TK), 2 garnélarák, 1 kanál hámozott paradicsom, két közepes hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, bors, egy kis cukor, Provence-i gyógynövények, egy csipet cayenne-bors
Melegítsen nagy mennyiségű olívaolajat, adjon hozzá hagymát, aprított fokhagyma-gerezd (szegfűszeget) és szalagokra szeletelt paprikát, és adjon hozzá vizet vagy húslevest (nem túl sok, a paprika sok folyadékot vesz fel), adja hozzá a fűszereket, és főzze körülbelül tíz percig fedéllel. Ezután a paradicsomot a lével és a halakkal. Forraljuk. Amikor a hal megolvad vagy főzni kezd, durván aprítsa meg. Ne főzzen túl sokáig, a halaknak nem szabad melegnek lenniük! Ízlés szerint ízesítse meg a finom levest.
