Tökleves sült laskagomba
idő
Előkészítési idő: 1 óra 15 perc
Főzési vagy sütési idő: 30 perc.
Összes előkészítési idő: 1 óra 15 perc.
összetevők
leves:
- 750 g Hokkaido (tökhús)
- 800 ml vadállomány
- 50 ml sherry száraz
- 2 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 200 g kagylógomba
- 60 g gyömbér
- 80 g vaj
- 2 evőkanál vaj és egy darab bogáncs olaj
- Só, bors, szerecsendió és chili pehely ízlés szerint
gomba:
- 200 g kagylógomba
- 30 g vaj
- 20 ml bogáncs olaj
- Só és bors ízlés szerint
- 100 g creme fraiche finomításához és díszítéséhez
- apróra vágott metélőhagyma
- sült tökmag
előkészítés
leves:
- Mossa ki a tököt forró vízzel, negyedezzen, kanállal távolítsa el a magokat, beleértve a rostokat, először szeletekre vágva, majd apró, kellemes darabokra.
- A hagyma héja és apró kocka, valamint a fokhagyma-szegfűszeg és a gyömbér.
- Melegítsük a vajat bogáncs-olajjal egy nagy serpenyőben, és főzzük a hagymát, a gyömbért és a fokhagyma-szegfűszeget.
- Adjuk hozzá a tököt és pirítsuk 1-2 percig.
- Máglyázzon a sherryvel, csökkentse, töltse fel a vadon élő állatokkal, és óvatosan főzze kb. 8-10 percig, amíg a tök darabjai meg nem érnek.
- A leveset a varázspálcával pürézzük, és sóval, borssal, chilipelyhekkel és friss szerecsendióval ízesítsük.
gomba:
- Tisztítsa meg a gombát és vágja kellemes darabokra.
- Egy serpenyőben melegítse a vajat az olajjal, és süsse meg a benne található gombát. Kaphat néhány pörkölt, amelyek jóak az ízére.
- Ízesítse a gombát sóval és borssal.
befejez
Helyezze a levest egy tányérra, tegye bele a sült gombát, tegyen közelebb 1 evőkanál krémkrémet, és tálaljuk apróra vágott metélőhagymával és sült tökmaggal.
